Савойский торт (Жак Женин)
07 Март 2021
Сложность:
Вот рецепт очень классического и очень простого торта, которого еще не было на блоге, я назвал его Савойский бисквит! Я взял рецепт из книги Удивительная история кондитерских изделий Мишеля Танги и Жака Женина. Я уменьшил количество ингредиентов для приготовления этого торта, но привожу оригинальные количества из книги ниже. Рецепт очень простой и быстрый в приготовлении, а торт получается очень воздушным, он хорошо сохраняется в течение нескольких дней, если завернуть его в пищевую пленку.
Ингредиенты:
Я использовал ваниль от Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не является аффилированным лицом).
250 г сахара
420 г яиц (около 8 средних яиц)
100 г муки
100 г картофельного крахмала
½ стручка ванили или цедра лимона
Смажьте и посыпьте сахаром или мукой форму по вашему выбору.
Взбейте одно целое яйцо, 7 желтков и сахар до образования ленты: смесь должна быть хорошо взбитой и белой.
Ингредиенты:
Я использовал ваниль от Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не является аффилированным лицом).
Время приготовления: 15 минут + 45 минут на выпечку
Для двух форм диаметром 19-20 см | около 10-12 порций:
Ингредиенты:
250 г сахара
420 г яиц (около 8 средних яиц)
100 г муки
100 г картофельного крахмала
½ стручка ванили или цедра лимона
Рецепт:
Смажьте и посыпьте сахаром или мукой форму по вашему выбору.
Взбейте одно целое яйцо, 7 желтков и сахар до образования ленты: смесь должна быть хорошо взбитой и белой.
Добавьте просеянную муку и крахмал, а также ваниль.
Взбейте 7 белков до пик.
Аккуратно добавьте их к предыдущей смеси с помощью лопатки.
Вылейте тесто в форму (будьте осторожны, не заполняйте форму до самого верха, оно сильно поднимется во время выпечки, моя форма была переполнена на момент фото), затем поставьте в предварительно разогретую до 160°C духовку на 45 минут, время может варьироваться в зависимости от формы.
Вытащите, дайте остыть и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
Комментарии