Пан ди Стелле (шоколадное печенье)

Я не знаю, знаете ли вы pan di stelle, буквально «звездные хлеба», печенье, которое я открыла в Италии несколько лет назад. Думаю, что теперь их можно найти и во Франции, и они даже выпустили его в виде пасты для намазывания. Это одни из моих любимых печений, поэтому я решила сделать их домашнюю версию, хотя и с меньшим количеством звезд (слишком долго делать с помощью кондитерского мешка), и после нескольких попыток я довольна результатом. Итак, вот рецепт, простой и вкусный!

Оборудование:
Круглые выемки (здесь я использовала 9 см)
Насадка 2 мм
Скалка
Перфорированный противень
Кондитерские мешки

Ингредиенты:
Я использовала шоколад Caraïbes от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерский код).

pan di stelle 17

Время приготовления: 15 минут + 1 час отдыха + 13-15 минут выпечки
На примерно пятьдесят печений:

Ингредиенты:

150 г сливочного масла
25 г лесного ореха в порошке
280 г сахарного песка
50 г темного шоколада 66% какао
1 желток
100 г цельного молока
60 г какао в порошке
450 г муки T45
15 г разрыхлителя

1 белок
200 г сахарной пудры

Рецепт:

Осторожно растопите шоколад.
Смешайте масло с сахаром.

pan di stelle 1

Добавьте порошок лесного ореха, а затем растопленный шоколад.

Добавьте желток, затем молоко, муку, какао и разрыхлитель.

Когда тесто станет однородным, заверните его в пленку и положите в холодильник минимум на 1 час.

После отдыха раскатайте его до толщины 3 мм и вырежьте кружки.

Разложите их на противне, выстеленном пергаментной бумагой.

Выпекайте их в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 10 минут. Дайте им остыть.

Смешайте белок с сахарной пудрой. Перелейте королевскую глазурь в кондитерский мешок с очень маленькой гладкой насадкой и нарисуйте узор на свое усмотрение на печеньях.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 120°C в течение 3 минут. Дайте им остыть перед тем, как снимать их с противня и наслаждаться!

Вам может понравиться

Пан ди Стелле (шоколадное печенье)

Комментарии