Персиково-миндальный пирог
24 Июль 2021
Сложность:
Материалы :
Скалка
Перфорированный лист
Овал De Buyer
Время приготовления: 45 минут + 25-30 минут выпечки
Для овального пирога 30см:
Сладкое тесто:
60г сливочного масла
90г сахарной пудры
30г миндальной муки
1 яйцо
180г муки Т55
50г кукурузного крахмала
Смешайте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, миндальной мукой и солью.
Эмульгируйте смесь с яйцом, затем добавьте муку и кукурузный крахмал.
Быстро перемешайте и остановитесь, как только сможете сформировать шар. Заверните его и поместите в холодильник как минимум на 30 минут.
Затем раскатайте тесто толщиной 2-3 мм и выложите в смазанное маслом кольцо.
Поставьте его в холодильник или морозильник, пока готовите крем.
Миндальный крем:
50г сливочного масла
75г миндальной муки
10г кукурузного крахмала
70г сахарной пудры
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного порошка
10г амаретто
Смешайте мягкое сливочное масло с миндальной мукой, сахарной пудрой и кукурузным крахмалом.
Затем добавьте яйцо, затем ваниль и амаретто. Вылейте крем на основу пирога.
Сборка и выпечка:
2 персика или нектарина
Разрежьте фрукты пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками.
Разложите их на миндальном креме.
После выемки из духовки дайте остыть несколько минут перед снятием формы. Затем наслаждайтесь!
Вам может понравиться
