Шоколадное мороженое с брауни
29 Июль 2021
Сложность:
Оборудование:
Термометр
Я использую мороженицу Kenwood, которая подходит к моему роботу Chef Titanium.
Ингредиенты:
Я использовал шоколады Caraïbes & Guanaja от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерская ссылка).
Время подготовки: примерно 30 минут + время для остывания + 10 минут на готовку
Около 1 литра мороженого:
Брауни:
35 г темного шоколада с 70% какао
30 г масла
1 яйцо
40 г сахарного песка
30 г муки
Щепотка соли
Шоколадные чипсы или хрустящие шарики или орехи по вкусу
Растопите шоколад с маслом.
Взбейте яйцо с сахаром, затем добавьте растопленные масло и шоколад.
Наконец, добавьте муку, чипсы/шарики и соль, затем выложите на противень толщиной около 1 см.
Выпекайте 5-10 минут в разогретой до 180°C духовке, затем дайте остыть перед тем, как нарезать на маленькие квадратики.
Шоколадное мороженое:
200 г темного шоколада с 66% какао
250 г цельного молока
4 желтка
100 г сахара
250 г жидких сливок
Аккуратно растопите шоколад.
Нагрейте молоко.
Взбейте желтки с сахаром, затем добавьте теплое молоко.
Перелейте все обратно в кастрюлю и готовьте как заварной крем при 85°C. Вылийте заварной крем на шоколад, смешайте до однородной массы, затем полностью охладите в холодильнике.
Затем взбейте жидкие сливки в крем и осторожно добавьте их в шоколадный крем.
Вылейте смесь в мороженицу, и когда мороженое будет готово, постепенно добавляйте маленькие кусочки брауни.
Выложите в контейнер и храните в морозилке.
Наконец, достаньте рожки и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
