Тигровые кексы с молочным шоколадом и орехами
28 Сентябрь 2021
Сложность:
Оборудование:
Формы для мини-куглофов Silikomart
Ингредиенты:
Я использовал шоколад Azelia от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерская программа).
Время подготовки: 25 минут + 20 минут выпекания
На десять тигров:
Финансеры:
150г масла
150г белков
170г сахарной пудры
100г ореховой муки
50г муки
1 щепотка соли
60г шоколадной стружки или капель
Приготовьте ореховое масло: растопите масло и дайте ему шипеть на медленном огне, пока не достигнете красивого золотистого цвета. Дайте ему остыть.
Смешайте белки с сахарной пудрой и ореховой мукой.
Добавьте соль и муку, затем шоколадные капли.
Закончите добавлением охлажденного орехового масла (осторожно, если оно слишком горячее, оно расплавит шоколад).
Разлейте тесто по формам (не наполняйте их полностью).
Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180°C в течение 20 минут, затем достаньте из форм и дайте остыть.
Ганаш с шоколадным пралине:
40г жирных сливок
50г орехового пралине
55г шоколада Azelia
10г масла
15г нейтрального меда
Нагрейте сливки с медом.
Смешайте пралине и растопленный шоколад.
Влейте сливки в предыдущую смесь, хорошо перемешивая, чтобы получить гладкий и блестящий ганаш. Добавьте масло и снова перемешайте. Дайте остыть, затем наполните финансеры и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
