Шоколадная бабка с карамелью

Вы сомневаетесь между бабкой с карамелью и бабкой с шоколадом? Вы в нужном месте! Пышная сдобная булочка с начинкой из карамели, ароматизированной шоколадом, вот программа сегодняшнего рецепта 😊
 
Оборудование:
Кухонный миксер
Скалка
Мини-изогнутая лопатка

Ингредиенты:
Я использовал шоколад Caraïbes от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрский).

Время подготовки: 50 минут + 1 ночь для отдыха + 1ч до 1ч30 подъема + 35 минут выпечки
Для бабки длиной 25 см:

 

Шоколадная карамель:

 125г сахара
 85г сливок жирностью 35%
 42г полусоленого масла
 62г черного шоколада
 
 Приготовьте сухую карамель из сахара.
 
 

 
 Параллельно нагрейте сливки. Когда карамель приобретет красивый янтарный цвет, постепенно добавляйте в неё горячие сливки. Добавьте затем масло, нарезанное на маленькие кусочки, и хорошо перемешайте.
 
 

 
 Оставьте карамель на огне на 2 минуты, затем добавьте шоколад после снятия с огня. Дайте полностью остыть перед использованием (не кладите в холодильник, иначе она станет слишком твердой, чтобы намазать на тесто для булочки).
 
 

Бриошь:

 7г свежих дрожжей
 100г молока
 250г муки Т45 или гру](https://www.fr.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%AFzena)
 30г сахара
 5г соли
 1 яйцо
 90г масла
 
 Смешайте молоко с раскрошенными дрожжами.
 
 

 
 Посыпьте сверху мукой, затем добавьте сахар, соль и яйцо.
 
 

 
 Вымешивайте на малой скорости не менее 10 минут, тесто должно отделяться от стенок чаши.
 
 

 
  Добавьте масло, нарезанное на маленькие кусочки, и снова вымешивайте столько, сколько нужно, чтобы получить гладкое тесто, которое снова отделяется от стенок чаши.
 
 

 
 Поместите тесто в холодильник на ночь.
 
 

Выпечка:

 1 яйцо для смазывания
 
 На следующий день раскатайте тесто в большой прямоугольник (примерно в 1,5 раза длиннее вашей формы).
 
 

 
 Распределите шоколадную карамель сверху, затем сверните тесто в рулет. 
 
 

 

 
 Разрежьте рулет на две части, затем обвейте две части друг с другом. 
 
 

 

 
 Поместите булочку в вашу смазанную маслом форму для кекса, затем дайте ей подтянуться в течение 1ч до 1ч30. 
 
 

 

 
 Затем смажьте яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 175°C духовке в течение 35 минут. Дайте остыть перед выемкой из формы и наслаждайтесь!