Шоколадный фондан
30 Май 2024
Сложность:
Ингредиенты:
Я использовал шоколад Guanaja & какао в порошке из Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерская ссылка).
Время приготовления: 20 минут + 1ч20 выпекания
Для торта диаметром около 18 см / на 6-8 человек:
Ингредиенты:
75г темного шоколада с содержанием какао 70%
75г жидких сливок
55г масла
45г какао в порошке несладкого
3 яйца
85г сахарного песка (1)
25г муки
35г сахарного песка (2)
Рецепт:
Начните с приготовления ганаша: нагрейте жидкие сливки, затем вылейте их на частично растопленный шоколад. Эмульгируйте с помощью лопатки или погружного миксера до получения гладкого и блестящего ганаша.
Добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, хорошо перемешайте, затем введите какао.
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром (1) до побеления.
Добавьте шоколадную смесь к желткам, затем добавьте муку.
Взбейте белки с сахаром (2) до устойчивых пиков.
Аккуратно добавьте их в предыдущую смесь.
Выложите тесто в форму, выстеленную пергаментной бумагой или смазанную маслом и посыпанную мукой.
Выпекайте в предварительно разогретой до 150°C духовке в течение 30 минут, затем продолжайте выпекать в течение 45-50 минут при 120°C (при необходимости, закройте торт фольгой в конце выпекания). Оставьте остыть, затем подавайте торт с ложкой взбитых сливок, немного крем-англез или шариком мороженого, и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
