Финансье с чаем матча и малиной

Возвращение "финансистов", на этот раз с весенней версией с матча-чаем, украшенной нежным малиновым ганашем. По-прежнему быстро готовятся, они очень вкусные, и, конечно, вы можете заменить матча (например, на фисташки или другие орехи), если вам это не нравится.

Время подготовки: 20 минут + 15 минут выпечки

На дюжину "финансистов" :

Малиновый ганаш вдохновение:

85г малинового вдохновения Valrhona
85г сливок

Если у вас нет вдохновения, вы можете заменить его на белый шоколад, и заменить сливки на малиновое пюре, тогда у вас тоже получится малиновый ганаш.

Растопите вдохновение.

Доведите сливки до кипения, затем вылейте их в три приема на растопленную малину, хорошо взбивая каждый раз венчиком или лопаточкой. Вы должны получить гладкий и блестящий ганаш.

Оставьте его остывать до комнатной температуры во время подготовки "финансистов".

Тесто для финансистов:

150г сливочного масла
150г яичных белков
170г сахарной пудры
100г миндальной муки
50г муки
Щепотка соли
6г матча чая в порошке (регулируется по вкусу)

Растопите масло до состояния "орехового" (снимите его с огня, когда перестанет шипеть и приобретет золотистый цвет). Оставьте его остывать.

Смешайте яичные белки с сахарной пудрой и миндальной мукой, затем добавьте соль, матча чай и муку.

Затем введите охлажденное масло.

Заполните формы для мини-саваринов или куглофов на ¾, затем выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.

Когда "финансисты" испекутся и немного остынут, выньте их из формы и дайте полностью остыть, прежде чем наполнить их малиновым ганашем. Дайте ганашу застыть при комнатной температуре несколько часов, или поместите тигры в холодильник, если вы торопитесь!