Домашние конфеты Ferrero Rocher

В этом году, помимо рождественских поленьев и нуги, я решила сделать еще и несколько шоколадок для праздников. Я начинаю с этих ложных Ferrero Rocher, сделанных на основе пасты Nocciolata от бренда Rigoni di Asiago, но вы, конечно, можете сделать их с вашей любимой пастой :-) Эти маленькие лакомства быстро готовятся, и к тому же вы можете приготовить их заранее, так как перед нанесением шоколада их нужно будет заморозить. Эти конфеты затем хранятся от двух до трех недель в герметичной коробке в прохладном и сухом месте, если вам, конечно, удастся сберечь их так долго ;-)

На 30-35 конфет:
Время подготовки: 1 ч + заморозка

Ингредиенты:

100 г измельченных вафельных блинов (или вафли)
250 г пасты на ваш выбор (у меня Nocciolata)
150 г фундука
QS целого фундука (30-35 штук)
250 г шоколада на ваш выбор (у меня Caraïbes от Valrhona)
90 г измельченного фундука

Рецепт:

Смешайте вафельные блины, пасту и фундук до получения однородной массы.

Затем возьмите небольшие кусочки и формируйте шарики, помещая целый фундук в центр.

Поместите полученные шарики в морозильник.

Когда они замерзнут, вы можете приготовить шоколад. Вы можете выбрать, темперировать его или нет — если темперируете, ваши шоколадки будут более блестящими и не будут таять на пальцах.
Я решила темперировать шоколад, но с использованием более быстрого и удобного метода, чем традиционный: я использовала масло какао Mycryo. Таким образом, можно темперировать меньшее количество шоколада, и процесс быстрее: достаточно растопить шоколад до температуры 40-45°C, дать остыть до 34-35°C и в этот момент добавить 10% от количества шоколада масла какао Mycryo от Barry (в данном случае 2,5 г на 250 г шоколада). Хорошо перемешайте, дождитесь, пока шоколад достигнет 32°C, и готово :-) Остается лишь добавить измельченный фундук.