Профитроли с кремом "Дюны Бланш"
06 Апрель 2025
Сложность:
Цена : Бюджет
Среди самых простых, но тем не менее вкусных десертов находятся классические заварные пирожные с кремом. Как правило, это заварные пирожные, разрезанные пополам и глазированные хрустящей карамелью. Это не относится к белым дюнам, которые, в конечном итоге, представляют собой маленькие заварные пирожные (с кристаллами сахара), наполненные кремом и посыпанные небольшим количеством сахарной пудры, в общем, идеальное угощение, чтобы завершить трапезу с хорошим кофе 😉
Оборудование :
Перфорированная пластина
Кондитерский мешок
Насадка 8мм
Время приготовления : 40 минут + 25 минут выпечки
Для 15–20 заварных пирожных :
Заварное тесто :
65 г воды
85 г цельного молока
2 г соли
2 г сахара
60 г сливочного масла
80 г муки
125 г яйца
По-вкусу сахар кристаллический
Доведите до кипения молоко, воду, масло, сахар и соль. Добавьте муку сразу и хорошо перемешайте вне огня. Когда мука будет полностью впитана, верните тесто на огонь и сушите его, постоянно перемешивая, в течение нескольких минут. Затем переложите в чашу миксера с насадкой в виде лопатки и перемешивайте на низкой скорости в течение нескольких минут, чтобы пар выходил из теста (можно также сделать вручную с помощью лопатки). Добавляйте яйца постепенно, тщательно перемешивая после каждого добавления. В конце тесто должно быть гладким и сатиновым.
Выдавите его в кондитерский мешок с гладкой насадкой и помещайте заварные пирожные на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Посыпьте сахаром в гранулах, затем поместите в духовку при 180°C на 25 минут выпекания. Оставьте остывать на решетке.
Сливочный крем :
225 г высокой жирности сливок
25 г сахарной пудры
Экстракт ванили или стручок ванили
Количество, указанное выше, носит рекомендательный характер, для заварных пирожных диаметром 5-6 см после выпекания необходимо учитывать около 15г крема на пирожное, поэтому в зависимости от размера ваших пирожных и их количества, вам придется адаптировать количество необходимого крема 😊
Взбивайте жидкие сливки на низкой скорости. Когда они начнут взбиваться, добавьте сахарную пудру и ваниль, взбейте снова до желаемой текстуры. Перелейте крем в кондитерский мешок с гладкой насадкой малого диаметра. Наполняйте заварные пирожные снизу, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!
Оборудование :
Перфорированная пластина
Кондитерский мешок
Насадка 8мм
Время приготовления : 40 минут + 25 минут выпечки
Для 15–20 заварных пирожных :
Заварное тесто :
65 г воды
85 г цельного молока
2 г соли
2 г сахара
60 г сливочного масла
80 г муки
125 г яйца
По-вкусу сахар кристаллический
Доведите до кипения молоко, воду, масло, сахар и соль. Добавьте муку сразу и хорошо перемешайте вне огня. Когда мука будет полностью впитана, верните тесто на огонь и сушите его, постоянно перемешивая, в течение нескольких минут. Затем переложите в чашу миксера с насадкой в виде лопатки и перемешивайте на низкой скорости в течение нескольких минут, чтобы пар выходил из теста (можно также сделать вручную с помощью лопатки). Добавляйте яйца постепенно, тщательно перемешивая после каждого добавления. В конце тесто должно быть гладким и сатиновым.
Выдавите его в кондитерский мешок с гладкой насадкой и помещайте заварные пирожные на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Посыпьте сахаром в гранулах, затем поместите в духовку при 180°C на 25 минут выпекания. Оставьте остывать на решетке.
Сливочный крем :
225 г высокой жирности сливок
25 г сахарной пудры
Экстракт ванили или стручок ванили
Количество, указанное выше, носит рекомендательный характер, для заварных пирожных диаметром 5-6 см после выпекания необходимо учитывать около 15г крема на пирожное, поэтому в зависимости от размера ваших пирожных и их количества, вам придется адаптировать количество необходимого крема 😊
Взбивайте жидкие сливки на низкой скорости. Когда они начнут взбиваться, добавьте сахарную пудру и ваниль, взбейте снова до желаемой текстуры. Перелейте крем в кондитерский мешок с гладкой насадкой малого диаметра. Наполняйте заварные пирожные снизу, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
Комментарии