Mramorový flan s čokoládou a vanilkou
05 Octobre 2026
Obtiažnosť:
⚠️Táto správa bola vygenerovaná umelou inteligenciou. Môže obsahovať chyby.
Už som pripravil „klasický“ flankie s vanilkou, jesennú verziu so zázvorovým chlebom, a teraz prichádzam s veľmi chutnou verziou, mramorovanou s tmavou čokoládou a vanilkou. Základ je vždy rovnaký, chrumkavé a dobre čokoládové sušienky, a pre krém, ako veľmi často, som použil ten z receptu od Juliena Delhome, pričom som mierne znížil cukor, aby som vyvážil prídavok čokolády. Výsledok je veľmi krémový a dobre čokoládový flan!
Ingrediencie :
Použil som čokoládu Caraïbes, čokoládové lupienky a vanilkové struky Norohy od Valrhona: kód ILETAITUNGATEAU na 20% zľavu na celý web (partnerský odkaz).
Materiál :
Použil som svoj Cooking Chef od Kenwood: kód FLAVIE = 3 príslušenstvá podľa výberu zdarma pri kúpe cooking chefa / hodnota darčekov až do 500€; platba na 4x bez poplatkov možná cez Paypal / obchodná spolupráca.
Cercle 18cm
Čas prípravy : 35 minút + 25 minút pečenia + minimálne 3 hodiny odpočinku
Na flan s priemerom 18 cm a výškou 6 cm :
Nákupný zoznam :
114g masla
48g muscovado cukru alebo hnedého cukru
48g kryštálového cukru
150g hnedého cukru
74g celého vajca
3 žĺtky
164g múky T55
40g kukuričného škrobu
2,5g prášku do pečiva
400g plnotučného mlieka
400g plnotučnej smotany
1 vanilkový struk
120g tmavej čokolády s 66% kakaa
120g tmavých čokoládových lupienkov
Základ sušienky :
84g masla
48g muscovado cukru alebo hnedého cukru
48g kryštálového cukru
24g celého vajca
144g múky T55
2,5g prášku do pečiva
120g tmavých čokoládových lupienkov
Zmiešajte zmäknuté maslo so cukrami.
Potom pridajte vajce.
Potom pridajte múku a prášok do pečiva, a nakoniec čokoládové lupienky.
Akonáhle je cesto homogénne, prestaňte miešať a vyložte svoj predtým vymastený kruh.
Umiestnite základ sušienky do chladničky na minimálne 1 hodinu.
Príprava mramorovaného flanu :
400g plnotučného mlieka
400g plnotučnej smotany
1 vanilkový struk
1 vajce
3 žĺtky
150g hnedého cukru
40g kukuričného škrobu
20g múky T55
30g masla
120g tmavej čokolády s 66% kakaa
Zohrejte mlieko a smotanu s vnútrom vanilkového struku.
Šľahajte vajce, žĺtky a cukor, potom pridajte kukuričný škrob a múku a znova premiešajte.
Nalejte polovicu horúcej tekutiny na vajcia, potom všetko vráťte do hrnca a zahustite na strednom ohni, neustále miešajte.
Mimo ohňa pridajte maslo a znova premiešajte.
Potom odoberte 350g krémovej náplne a pridajte čokoládu. Zmiešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a krém nie je homogénny.
Pečenie :
Nalejte oba krémy striedavo na základ sušienky.
Pečte v predhriatej rúre na 180°C po dobu 25 minút, potom nechajte vychladnúť 1 hodinu pri izbovej teplote a minimálne 2 hodiny v chladničke pred tým, ako si pochutnáte!
Ingrediencie :
Použil som čokoládu Caraïbes, čokoládové lupienky a vanilkové struky Norohy od Valrhona: kód ILETAITUNGATEAU na 20% zľavu na celý web (partnerský odkaz).
Materiál :
Použil som svoj Cooking Chef od Kenwood: kód FLAVIE = 3 príslušenstvá podľa výberu zdarma pri kúpe cooking chefa / hodnota darčekov až do 500€; platba na 4x bez poplatkov možná cez Paypal / obchodná spolupráca.
Cercle 18cm
Čas prípravy : 35 minút + 25 minút pečenia + minimálne 3 hodiny odpočinku
Na flan s priemerom 18 cm a výškou 6 cm :
Nákupný zoznam :
114g masla
48g muscovado cukru alebo hnedého cukru
48g kryštálového cukru
150g hnedého cukru
74g celého vajca
3 žĺtky
164g múky T55
40g kukuričného škrobu
2,5g prášku do pečiva
400g plnotučného mlieka
400g plnotučnej smotany
1 vanilkový struk
120g tmavej čokolády s 66% kakaa
120g tmavých čokoládových lupienkov
Základ sušienky :
84g masla
48g muscovado cukru alebo hnedého cukru
48g kryštálového cukru
24g celého vajca
144g múky T55
2,5g prášku do pečiva
120g tmavých čokoládových lupienkov
Zmiešajte zmäknuté maslo so cukrami.
Potom pridajte vajce.
Potom pridajte múku a prášok do pečiva, a nakoniec čokoládové lupienky.
Akonáhle je cesto homogénne, prestaňte miešať a vyložte svoj predtým vymastený kruh.
Umiestnite základ sušienky do chladničky na minimálne 1 hodinu.
Príprava mramorovaného flanu :
400g plnotučného mlieka
400g plnotučnej smotany
1 vanilkový struk
1 vajce
3 žĺtky
150g hnedého cukru
40g kukuričného škrobu
20g múky T55
30g masla
120g tmavej čokolády s 66% kakaa
Zohrejte mlieko a smotanu s vnútrom vanilkového struku.
Šľahajte vajce, žĺtky a cukor, potom pridajte kukuričný škrob a múku a znova premiešajte.
Nalejte polovicu horúcej tekutiny na vajcia, potom všetko vráťte do hrnca a zahustite na strednom ohni, neustále miešajte.
Mimo ohňa pridajte maslo a znova premiešajte.
Potom odoberte 350g krémovej náplne a pridajte čokoládu. Zmiešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a krém nie je homogénny.
Pečenie :
Nalejte oba krémy striedavo na základ sušienky.
Pečte v predhriatej rúre na 180°C po dobu 25 minút, potom nechajte vychladnúť 1 hodinu pri izbovej teplote a minimálne 2 hodiny v chladničke pred tým, ako si pochutnáte!
Mohlo by sa vám páčiť
Komentáre