Jablková foccacia
14 Octobre 2026
Obtiažnosť:
Cena: Lacné
⚠️Táto správa bola vygenerovaná umelou inteligenciou. Môže obsahovať chyby.
Jeseň, u mňa, vždy evokuje vôňu bábovky, škorice a jabĺk. Tento rok som mala chuť spojiť to všetko do nového receptu, bábovku s karamelizovanými jablkami na spôsob focaccie; veľký plech na zdieľanie na raňajky alebo na olovrant, s cappuccinom alebo šálkou čaju, aby to všetko dokonalé.
Ak ju dobre zabalíte do potravinovej fólie, bábovka sa veľmi dobre uchová niekoľko dní, stačí ju ohriať niekoľko sekúnd v mikrovlnke, ale môžete tiež znížiť množstvá a rozdeliť recept na polovicu.
Na tento recept som použila svojho najlepšieho pomocníka v kuchyni, môj Cooking Chef od Kenwood. Postaral sa o hnietenie a kysnutie cesta, o krájanie a pečenie karamelizovaných jabĺk. S kódom FLAVIE máte 3 príslušenstvá podľa výberu zadarmo pri kúpe cooking chefa. V tomto recepte som použila príslušenstvo na brunoise (je to jedno z tých, ktoré najčastejšie používam spolu s mixérom odolným voči teplote, mini sekáčom a valčekom). S rovnakým kódom (FLAVIE) máte tiež 20% zľavu na všetky príslušenstvá (kompatibilné aj s inými robotmi Kenwood) / obchodná spolupráca.
Nákupný zoznam:
5 jabĺk
100g kryštálového cukru
25g hnedého cukru
50g slaného masla
185g masla
Lyžica vanilkového extraktu
Voliteľné: trochu mletej škorice
200g plnotučného mlieka
15g čerstvého droždia
500g múky T45
2 vajcia
10g soli
Čas prípravy: 50 minút + minimálne 2 hodiny odpočinku + 25 minút pečenia
Na veľký plech približne 40x30cm:
Kocky karamelizovaných jabĺk:
5 jabĺk (približne 700-750g po ošúpaní a vykrojení)
50g kryštálového cukru
50g slaného masla
Lyžica vanilkového extraktu
Voliteľné: trochu mletej škorice
Ošúpte jablká a nakrájajte ich na kocky (použila som príslušenstvo na brunoise svojho cooking chefa).
Opečte ich za pravidelného miešania s cukrom, maslom, vanilkou a škoricou (ak používate cooking chefa, môžete to robiť v mise pri teplote okolo 120°C a miešať každých 30 sekúnd), až kým nebudú jablká mäkké a karamelizované.
Nechajte vychladnúť.
Bábovka:
200g plnotučného mlieka
15g čerstvého droždia
500g múky T45
2 vajcia
10g soli
50g cukru
160g masla
Na dne misy s hákom zmiešajte rozdrobené droždie a mlieko. Zakryte múkou, potom pridajte vajcia, cukor a soľ. Hnetite asi 10-15 minút na nízkej rýchlosti, cesto by malo byť hladké a oddeliť sa od stien misy.
Pridajte maslo nakrájané na malé kúsky a znova hnetite na rýchlosti 2-3, kým cesto nie je dobre hladké a elastické.
Kysnutie a pečenie:
25g masla
20g hnedého cukru
Voliteľné: mletá škorica
Ak používate cooking chefa, použite program kysnutia robota na kysnutie cesta počas 1 hodiny. Inak zakryte misku a nechajte cesto zdvojnásobiť objem (približne 1h30 v závislosti od teploty vo vašej domácnosti).
Potom rozvaľkajte cesto do veľkého vopred vymasteného plechu.
Nechajte znovu kysnúť približne 1 hodinu.
Potom, ako pri focaccie, zatlačte do cesta prstami, aby ste vytvorili diery, a potom zakryte karamelizovanými jablkami, pričom ich jemne zatlačte do bábovky. Pridajte maslo nakrájané na malé kocky a posypte hnedým cukrom (a škoricou, ak chcete).
Vložte do predhriatej rúry na 170°C na približne 25 minút pečenia.
Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na štvorce a vychutnajte si!
Ak ju dobre zabalíte do potravinovej fólie, bábovka sa veľmi dobre uchová niekoľko dní, stačí ju ohriať niekoľko sekúnd v mikrovlnke, ale môžete tiež znížiť množstvá a rozdeliť recept na polovicu.
Na tento recept som použila svojho najlepšieho pomocníka v kuchyni, môj Cooking Chef od Kenwood. Postaral sa o hnietenie a kysnutie cesta, o krájanie a pečenie karamelizovaných jabĺk. S kódom FLAVIE máte 3 príslušenstvá podľa výberu zadarmo pri kúpe cooking chefa. V tomto recepte som použila príslušenstvo na brunoise (je to jedno z tých, ktoré najčastejšie používam spolu s mixérom odolným voči teplote, mini sekáčom a valčekom). S rovnakým kódom (FLAVIE) máte tiež 20% zľavu na všetky príslušenstvá (kompatibilné aj s inými robotmi Kenwood) / obchodná spolupráca.
Nákupný zoznam:
5 jabĺk
100g kryštálového cukru
25g hnedého cukru
50g slaného masla
185g masla
Lyžica vanilkového extraktu
Voliteľné: trochu mletej škorice
200g plnotučného mlieka
15g čerstvého droždia
500g múky T45
2 vajcia
10g soli
Čas prípravy: 50 minút + minimálne 2 hodiny odpočinku + 25 minút pečenia
Na veľký plech približne 40x30cm:
Kocky karamelizovaných jabĺk:
5 jabĺk (približne 700-750g po ošúpaní a vykrojení)
50g kryštálového cukru
50g slaného masla
Lyžica vanilkového extraktu
Voliteľné: trochu mletej škorice
Ošúpte jablká a nakrájajte ich na kocky (použila som príslušenstvo na brunoise svojho cooking chefa).
Opečte ich za pravidelného miešania s cukrom, maslom, vanilkou a škoricou (ak používate cooking chefa, môžete to robiť v mise pri teplote okolo 120°C a miešať každých 30 sekúnd), až kým nebudú jablká mäkké a karamelizované.
Nechajte vychladnúť.
Bábovka:
200g plnotučného mlieka
15g čerstvého droždia
500g múky T45
2 vajcia
10g soli
50g cukru
160g masla
Na dne misy s hákom zmiešajte rozdrobené droždie a mlieko. Zakryte múkou, potom pridajte vajcia, cukor a soľ. Hnetite asi 10-15 minút na nízkej rýchlosti, cesto by malo byť hladké a oddeliť sa od stien misy.
Pridajte maslo nakrájané na malé kúsky a znova hnetite na rýchlosti 2-3, kým cesto nie je dobre hladké a elastické.
Kysnutie a pečenie:
25g masla
20g hnedého cukru
Voliteľné: mletá škorica
Ak používate cooking chefa, použite program kysnutia robota na kysnutie cesta počas 1 hodiny. Inak zakryte misku a nechajte cesto zdvojnásobiť objem (približne 1h30 v závislosti od teploty vo vašej domácnosti).
Potom rozvaľkajte cesto do veľkého vopred vymasteného plechu.
Nechajte znovu kysnúť približne 1 hodinu.
Potom, ako pri focaccie, zatlačte do cesta prstami, aby ste vytvorili diery, a potom zakryte karamelizovanými jablkami, pričom ich jemne zatlačte do bábovky. Pridajte maslo nakrájané na malé kocky a posypte hnedým cukrom (a škoricou, ak chcete).
Vložte do predhriatej rúry na 170°C na približne 25 minút pečenia.
Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na štvorce a vychutnajte si!
Mohlo by sa vám páčiť
Komentáre