Kaffechokladbitar med hasselnötter och dulcey

Efter paj och tårta återskapar jag med denna kaffe & dulcey-kombination som jag älskar! Så med några extra hasselnötter blir detta recept en perfekt läckerhet till fikat eller för att ackompanjera ditt kaffe 😉
 
Utrustning :
Visp
Perforerad bricka
Spritsar

Ingredienser :
Jag använde Dulcey choklad från Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela webbplatsen (affiliate).
Jag använde hasselnötskaffe från Koro : kod ILETAITUNGATEAU för 5% rabatt på hela webbplatsen (ej affiliate).



Förberedelsetid : 50 minuter + 10 minuters gräddning
För 15 till 20 bars beroende på deras storlek :

 Hasselnötskaka & dulcey bitar:

 175g mjukt smör
 120g farinsocker
 120g strösocker
 1 helt ägg (50g)
 300g mjöl T45
 5g bakpulver
 225g dulcey choklad hackad i bitar
 75g hackade hasselnötter
 
 Du kommer ha för mycket kakdeg, du kan minska mängderna om du vill, men du kan också behålla de extra kakorna i flera dagar i en lufttät burk.

 Blanda mjukt smör med sockren.
 
 
 
 Tillsätt ägget, sedan mjölet och bakpulvret.
 
 
 
 Till sist, involvera de hackade choklad- och hasselnötterna.
 
 
 
 Forma rektanglar i storlek av dina bars på ett ark bakplåtspapper (tänk på att kakorna sväller lite och breder ut sig under gräddning), sedan placera dem i kylskåpet i minst 30 minuter. Sedan grädda dem i 180°C under ca 10-12 minuter. Låt dem svalna innan du flyttar dem.
 
 
 
 Karamellkaffe :

 100g vispgrädde
 2g kaffepulver
 155g socker
 55g osaltat smör
 
 Värm upp vispgrädden med kaffepulvret.
 Förbered en torr karamell med sockret, sedan avglasera det lite i taget med kaffekrämen medan du blandar. Låt koka 2 till 3 minuter på medelvärme, sedan ta bort från värmen, tillsätt smöret och mixa för att få en slät karamell.
 
 Montering :

 Lite hackade hasselnötter (valfritt)
 Minst 300g dulcey choklad
 
 Spritsa karamellen på varje kaka. 
 
 
 
 Lägg till hackade hasselnötter efter smak. Låt stelna i kylskåpet. 
 Under tiden, smält dulcey chokladen försiktigt, utan att överstiga 35°C. Sedan täck barsen med choklad (antingen genom att placera dem på ett galler och hälla chokladen över, eller genom att doppa dem direkt i chokladen med en gaffel). Låt kristallisera och njut!