Karamellfondant med saltat smör
02 Mars 2020
Svårighetsgrad:
Efter chokladfondanten kommer dess lilla bror, kolafondanten. 5 ingredienser och knappt 15 minuters förberedelse för ett resultat som är väldoftande och supermjukt! Du kan använda en färdig saltad smörkolasås, eller göra den själv, i så fall hittar du receptet precis nedanför. Slutligen är tillagningstiden och temperaturen självklart att justera efter din ugn och den konsistens du vill uppnå! 
Förberedelsestid: 15 minuter (+ förberedelse av kolan) + 20 till 30 minuters vila + 30 minuters tillagning
För en fondant med 16 till 18 cm i diameter:
Ingredienser:
5 ägg
25g farinsocker
185g osaltat smör
250g saltad smörkolasås
35g mjöl
För den saltade smörkolan:
Smält 230g socker utan vätska. Värm 150g vispgrädde. När kolan har en fin färg, avglasa den gradvis med den varma grädden och var försiktig med stänk, rör om med en visp.
När all grädde är inblandad, tillsätt 68g smör med salt eller osaltat smör + en nypa havssalt, rör om väl, låt tjockna i 2 till 3 minuter på medelhög värme och låt sedan svalna innan du tar 250g och fortsätter med receptet.
Recept:
Vispa äggen med farinsockret tills du får en luftig, blek och något upphöjd blandning.
Smält smöret och blanda det med kolan.
Häll denna blandning i äggen och tillsätt det siktade mjölet.
När blandningen är homogen, häll den i en form med 16 till 18 cm i diameter och låt vila i 20 till 30 minuter.
Förvärm ugnen till 210°C. När du sätter in kakan, sänk temperaturen till 120°C och grädda i cirka 30 minuter, justera självklart beroende på din ugn och önskad konsistens!
Låt svalna i några minuter innan du stjälper upp den och njuter;-)
Du kanske också gillar
Kommentarer