Blåbärskanelbullar

Vad är bättre på hösten än att njuta av mjuka kanelbullar med en varm dryck? Kanske en blåbärsversion av denna väldoftande bulle 😉 Jag har därför ersatt mjölken i mitt vanliga recept på bulle med osötad blåbärspuré för att få en fruktig och färgglad version av kanelbullarna.
När det gäller Adamance blåbärspuré, så håller den sig 10 dagar i kylskåp efter att den har öppnats, men annars kan ni också frysa den i isbitar och förvara den i flera månader i frysen 😊
 
Ingredienser :
Jag har använt Adamance blåbärspuré från Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela webbplatsen (affiliate).
Jag har använt kanelpulver från Koro: kod ILETAITUNGATEAU för 5% rabatt på hela webbplatsen (inte affiliate).

Utrustning :
Jag har använt min Kenwood Cooking Chef / kod FLAVIE1 = 3 gratis tillbehör vid köp av roboten / kod FLAVIE2 = 20% rabatt på alla tillbehör



Förberedelse tid : 40 minuter förberedelse + 25 minuter bakning + minst 3 timmar vila
För cirka femton kanelbullar :

 Blåbärsbulledeg :

 200g blåbärspuré
 15g färsk jäst
 500g vetemjöl eller T45
 2 ägg
 10g salt
 60g socker
 180g smör
 
 I skålen på roboten, häll i blåbärspuré och smula ner den färska jästen.
 
 
 
 Täck med mjölet, tillsätt sedan socker, salt och ägg.
 
 
 
 Knåda på låg hastighet i 10 till 15 minuter, degen ska släppa från robotens väggar.
 
 
 
 Tillsätt smöret skuret i små bitar och knåda igen tills smöret är väl inkorporerat, degen släpper återigen från skålens väggar och bildar ett slöja när den sträcks.
 
 
 
 Låt degen jäsa i 30 minuter i rumstemperatur, forma sedan en boll, täck den och placera den i kylskåp i minst 2 till 3 timmar, helst en hel natt.
 
 
 
 Kanelfyllning :

 75g mjukt smör
 120g farinsocker
 2 matskedar kanelpulver
 
 Blanda de 3 ingredienserna tills du får en jämn blandning.
 
 
 
 Bakning och avslutning :

 100g vispgrädde för bakning
 Glasyren: 25g blåbärspuré + 30g cream cheese + 80g florsocker
 
 Kavla ut degen till en stor rektangel (ungefär 60 x 30 cm) och bred kanelblandningen över hela ytan av degen.
 
 
 
 
 Rulla degen till en stor rulle.
 
 
 
 Skär upp rullar som är cirka 3 cm tjocka (försök att inte trycka dem för mycket, om det behövs kan du sätta degen i kylskåp en stund innan du skär). Placera dem i en form med lite avstånd mellan dem, de kommer att minst dubbla i volym senare. Låt dem jäsa i cirka 1 timme i rumstemperatur, häll sedan grädden över dem och fördela den jämnt i formen.
 
 
 
 Grädda dem i cirka 25 minuter vid 180°C.
 Förbered glasyren genom att blanda de 3 ingredienserna.
 
 
 
 Låt kanelbullarna svalna innan du tillsätter glasyren och njut av dem!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer