Brownieformar (Nina Métayer)

En ny idé för fika, som du kan göra med dina barn, små brownie-formar, ett recept av Nina Métayer. När jag såg detta recept som kocken gjorde i samarbete med Jacadi, satte jag igång snabbt och blev inte besviken: snabbt och enkelt att göra, och man får läckra små kakor med mycket choklad.
 
Ingredienser :
Jag använde chokladen Caraïbes, kakao i pulverform och chokladbitar från Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela webbplatsen (affiliate).

Utrustning :
Formar för småkakor



Förberedelse tid : 30 minuter + 8 minuter gräddning
För 10 stora formar (eller 15 till 20 små) :

 Brownien :

 100g smör
 55g mörk choklad
 2 ägg
 75g farinsocker
 25g mjöl
 10g kakao i pulverform
 20g chokladbitar
 1 nypa salt
 
 Smält försiktigt smöret och chokladen i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
 Separera äggulorna från äggvitorna och vispa äggulorna med 3/4 av farinsockret tills blandningen blir ljus. Tillsätt det smälta smöret och chokladen.
 
 
 
 
 Vispa äggvitorna till ett fast skum. När de börjar få konsistens, tillsätt resten av sockret och vispa tills du får ett fast skum. Tillsätt dem försiktigt till den tidigare blandningen med en slickepott.
 
 
 
 
 Inkorporera sedan det siktade mjölet, kakao och salt försiktigt.
 När degen är homogen, häll den i formar och lägg några chokladbitar ovanpå.
 
 
 
 
 Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 8 minuter. Så snart de kommer ut ur ugnen, gräv ett hål i mitten med baksidan av en sked och låt svalna.
 
 
 
 Haselnötsganache :

 25 g mjölkchoklad (eller gianduja)
 25 g mörk choklad 70%
 40 g hasselnötspralin
 75 g vispgrädde
 
 Smält försiktigt chokladen och pralinen.
 Värm vispgrädden och häll den i flera omgångar över chokladen medan du blandar väl för att få en slät och glänsande ganache.
 
 
 
 Fyll formar med ganachen innan du njuter!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer