Mannagryn (Sankt Nikolaus-bullar)

Nu är vi i december, och bara några dagar kvar till Sankt Nikolaus! Så i år föreslår jag detta recept på typiska brioche från östra Frankrike, som avnjuts på Sankt Nikolaus, och som gör en perfekt frukost/mellanmål med en god varm choklad 😉
 
Utrustning :
Jag har använt min Cooking Chef från Kenwood (med kroken) för att göra brioche: kod FLAVIE = 3 valfria tillbehör gratis vid köp av en cooking chef / kod FLAVIEDREAM = tillbehören pastamaskin och multifunktionell skål + en Le Creuset-platta gratis vid köp av en Cooking chef / kommersiellt samarbete.
Perforerad plåt



Förberedelsetid : 1 timme + minst 5 timmars vila + 20 minuters gräddning
För 16 manneles :

 Ingredienser :

 200g helmjölk
 15g färsk jäst
 500g vetemjöl eller T45
 2 ägg
 10g salt
 60g socker
 180g smör
 Valfritt : chokladbitar
 
 Recept :

 I botten av skålen, häll mjölken och tillsätt den smulade jästen. Täck med mjölet, tillsätt sedan äggen, saltet och sockret.
 Knåda i minst 15 till 20 minuter på låg hastighet så att du får en väl homogen deg som släpper från skålens väggar. Tillsätt sedan smöret skuret i små bitar och knåda igen i cirka tio minuter, degen ska vara slät och elastisk.
 
 
 
 Låt degen vila i 30 minuter i rumstemperatur, placera den sedan i kylskåpet i minst 2 timmar (du kan låta den stå över natten).
 Dela sedan degen i 16 lika stora bitar på cirka 65g och tillsätt chokladbitar i vissa om du vill.
 
 
 
 
 Forma bollar.
 

 
 
Rulla varje boll till längd.
 
 
 
 Forma huvudet, utan att skära i degen.
 
 
 
 Använd sedan en kniv för att skära benen och armarna.
 
 
 
 Låt manneles jäsa i cirka 1 timme och 30 minuter i rumstemperatur.
 
 
 
 Sätt in i den förvärmda ugnen på 180°C i 20 minuter. Om du vill kan du vid ugnens utgång lägga till chokladbitar för att skapa ögon på dina mannele. Låt svalna, och njut!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer