Påskäggskakor (hallon, yuzu)
20 Mars 2026
Svårighetsgrad:
⚠️Detta meddelande har skapats av artificiell intelligens. Det kan innehålla fel.
Påsk närmar sig, så här är ett första recept perfekt för ett mellanmål eller som efterrätt tillsammans med en god jordgubbssallad: påskäggsformade småkakor 😊
Du kan självklart använda andra inspirationer (passion och jordgubb) eller choklad av ditt val för att göra ganachen; för mer "realistiska" versioner kommer passioninspirationen, yuzu-inspirationen och dulcey att ha det utseende som mest liknar ett ägg.
Utrustning :
Jag har använt kavel, perforerad plåt, bakduk & spritsar från Guy Demarle: rabattkod FLAVIE10 att ange vid registrering för 10€ i rabatt vid första beställningen / kommersiellt samarbete.
Ingredienser :
Jag har använt inspirationerna hallon & yuzu från Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela webbplatsen (affiliate).
Jag har använt hasselnötsmjöl från Koro: kod ILETAITUNGATEAU för 5% rabatt på hela webbplatsen (inte affiliate).
Inköpslista :
60g mjukt smör
90g florsocker
30g hasselnöts- eller mandelmjöl
1 ägg
150g vetemjöl T55
50g maizena
150g hallon-inspiration
170g yuzu-inspiration
110g vispgrädde
50g mjölk
30g akaciahonung
QS florsocker
Förberedelsestid : 45 minuter + 15 minuter gräddning + minst 2 timmar vila
För cirka trettio småkakor :
Söt deg :
60g mjukt smör
90g florsocker
30g hasselnöts- eller mandelmjöl
1 ägg
150g vetemjöl T55
50g maizena
Kräm smöret med florsockret.
Tillsätt hasselnötsmjöl och emulgera med ägget.
Avsluta med att blanda i mjölet och maizena, forma en boll, platta till den och låt den vila i kylskåp i minst 1 timme och 30 minuter.
Till sist, kavla ut den till 2 mm tjocklek med hjälp av kaveln och stansa ut småkakorna med en kakform. På hälften av dem, ta bort en cirkel i mitten för att representera ägggulan. Placera småkakorna på en bakduk och låt dem stå i kylskåp i minst 2 timmar.
Grädda dem i 15 minuter vid 170°C, de ska vara gyllenbruna.
Hallon-inspirerad ganache :
150g hallon-inspiration
60g vispgrädde
30g mjölk
15g akaciahonung
QS florsocker
Värm mjölken, grädden och honungen.
Smält försiktigt inspirationen och häll den varma vätskan över. Mixa med en stavmixer för att få en slät och glänsande ganache.
Låt den kristallisera och häll sedan över i en sprits. Fyll de "hela" småkakorna och stäng dem med de hålade som tidigare pudrats med florsocker.
Yuzu-inspirerad ganache :
170g yuzu-inspiration
50g vispgrädde
20g mjölk
15g akaciahonung
QS florsocker
Värm mjölken, grädden och honungen.
Smält försiktigt inspirationen och häll den varma vätskan över. Mixa med en stavmixer för att få en slät och glänsande ganache.
Låt den kristallisera och häll sedan över i en sprits. Fyll de "hela" småkakorna och stäng dem med de hålade som tidigare pudrats med florsocker.
Låt ganachen kristallisera klart och njut!
Du kan självklart använda andra inspirationer (passion och jordgubb) eller choklad av ditt val för att göra ganachen; för mer "realistiska" versioner kommer passioninspirationen, yuzu-inspirationen och dulcey att ha det utseende som mest liknar ett ägg.
Utrustning :
Jag har använt kavel, perforerad plåt, bakduk & spritsar från Guy Demarle: rabattkod FLAVIE10 att ange vid registrering för 10€ i rabatt vid första beställningen / kommersiellt samarbete.
Ingredienser :
Jag har använt inspirationerna hallon & yuzu från Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela webbplatsen (affiliate).
Jag har använt hasselnötsmjöl från Koro: kod ILETAITUNGATEAU för 5% rabatt på hela webbplatsen (inte affiliate).
Inköpslista :
60g mjukt smör
90g florsocker
30g hasselnöts- eller mandelmjöl
1 ägg
150g vetemjöl T55
50g maizena
150g hallon-inspiration
170g yuzu-inspiration
110g vispgrädde
50g mjölk
30g akaciahonung
QS florsocker
Förberedelsestid : 45 minuter + 15 minuter gräddning + minst 2 timmar vila
För cirka trettio småkakor :
Söt deg :
60g mjukt smör
90g florsocker
30g hasselnöts- eller mandelmjöl
1 ägg
150g vetemjöl T55
50g maizena
Kräm smöret med florsockret.
Tillsätt hasselnötsmjöl och emulgera med ägget.
Avsluta med att blanda i mjölet och maizena, forma en boll, platta till den och låt den vila i kylskåp i minst 1 timme och 30 minuter.
Till sist, kavla ut den till 2 mm tjocklek med hjälp av kaveln och stansa ut småkakorna med en kakform. På hälften av dem, ta bort en cirkel i mitten för att representera ägggulan. Placera småkakorna på en bakduk och låt dem stå i kylskåp i minst 2 timmar.
Grädda dem i 15 minuter vid 170°C, de ska vara gyllenbruna.
Hallon-inspirerad ganache :
150g hallon-inspiration
60g vispgrädde
30g mjölk
15g akaciahonung
QS florsocker
Värm mjölken, grädden och honungen.
Smält försiktigt inspirationen och häll den varma vätskan över. Mixa med en stavmixer för att få en slät och glänsande ganache.
Låt den kristallisera och häll sedan över i en sprits. Fyll de "hela" småkakorna och stäng dem med de hålade som tidigare pudrats med florsocker.
Yuzu-inspirerad ganache :
170g yuzu-inspiration
50g vispgrädde
20g mjölk
15g akaciahonung
QS florsocker
Värm mjölken, grädden och honungen.
Smält försiktigt inspirationen och häll den varma vätskan över. Mixa med en stavmixer för att få en slät och glänsande ganache.
Låt den kristallisera och häll sedan över i en sprits. Fyll de "hela" småkakorna och stäng dem med de hålade som tidigare pudrats med florsocker.
Låt ganachen kristallisera klart och njut!
Du kanske också gillar
Kommentarer