Chokladfondant med salt karamell à la Baulois
04 Februari 2020
Svårighetsgrad:
⚠️Detta meddelande har skapats av artificiell intelligens. Det kan innehålla fel.
Snabb och supergod recept idag, en chokladfondant med saltat smörkaramell! Lite tid för förberedelse, du behöver bara lite mer tålamod för gräddningen och låta den svalna innan du njuter;-) Jag har använt Caranoa choklad, en Valrhona choklad som smakar saltat smörkaramell, men du kan självklart använda mörk choklad av ditt val. Inget mer att tillägga, jag tror att bilderna talar för sig själva! 
Förberedelsetid: 15 minuter + 15 till 30 minuters vila + cirka 40 minuters gräddning
För en fondant med 18 cm i diameter och 4 cm i höjd // 8 personer:
Ingredienser:
180g mörk choklad (jag har använt Caranoa från Valrhona, en mörk choklad med smak av saltat smörkaramell)
250g ägg (5 medelstora ägg)
200g saltat smör
130g muscovadosocker
140g saltat smörkaramell
40g vetemjöl T45
Om du inte har karamell kan du göra det: förbered en torr karamell med 105g socker. Avglasa med 70g varm grädde och tillsätt sedan 30g saltat smör utanför värmen medan du rör om. Låt svalna och ta sedan 140g för receptet.
Recept:
Smält chokladen med smöret i ett vattenbad.
När de är smälta, tillsätt det saltade smörkaramellen.
Separat, vispa äggen med muscovadosockret i några minuter för att få en luftig blandning.
Tillsätt choklad-saltat smör-karamellblandningen, och sedan det siktade mjölet medan du rör försiktigt.
Häll i en form eller en ring klädd med bakpapper med 18 cm i diameter, och låt stå medan du förvärmer ugnen (mellan 15 och 30 minuter, det kommer att hjälpa den övre skorpan att bildas bra under gräddningen).
Förvärm ugnen till 210°C. Grädda fondanten i 5 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 120°C och fortsätt gräddningen i 30 till 40 minuter (beroende på om du vill ha den mer eller mindre smält, jag lät den stå i 38 minuter eftersom jag inte gillar för mycket rinnande kakor vid skärning).
Ta ut fondanten ur ugnen, låt den svalna lite, ta ut den ur formen och njut!
Du kanske också gillar
