Små påskmeringar

Påsken är alltid ett bra tillfälle att göra (och njuta av!) godsaker, oavsett om det handlar om kakor, godis eller självklart, choklad! I år har jag beslutat att göra små maränger i olika former och färger för att de ska passa in i påstemat! Jag har valt att använda schweizisk maräng, som vanligtvis används för små dekorationer eller för de stora maränger man hittar i bageriet, eftersom den är mindre spröd och lättare att förvara än fransk maräng. Ni ser på bilden att jag har gjort små kaninhuvuden, morötter och ägg, men ni kan självklart rita vad som helst som kommer för er. Jag har tagit receptet på schweiziska maränger från bloggen Fashion Cooking, Anne-Sophies (vinnare av programmet Le Meilleur Pâtissier på M6 säsong 3). Här är alltså detta recept:

Ingredienser:

125g äggvitor (om möjligt lite gamla och i rumstemperatur)
125g strösocker
125g florsocker
Färgämnen

Recept:

Förbered ett vattenbad.
Separat, börja vispa äggvitorna till ett skum. När de blir lite skummiga, tillsätt gradvis de blandade sockren medan du fortsätter att vispa. När marängen börjar bli fast, placera bunken över vattenbadet och fortsätt att vispa tills temperaturen når 50°C. När temperaturen har nåtts, ta bort från vattenbadet och vispa ytterligare tills den är helt kall. Denna förkokning gör att man får en mycket fast maräng.

Efter att den har kallnat, dela marängen i flera portioner för att färga dem för att göra de små fantasimarängerna. När det gäller mig, har jag använt rosa och bruna färgämnen för de små kaninerna, och orange och grön för morötterna och äggen. När färgämnena har tillsatts, lägg marängerna i spritspåsar med de nödvändiga tyllarna för att göra era mönster (i mitt fall, ganska små släta tyllar), och spritsa era maränger på en plåt täckt med bakpapper.

Grädda i cirka 35 minuter vid 100°C, och njut ;)