Blåbärsflan
14 Maj 2026
Svårighetsgrad:
⚠️Detta meddelande har skapats av artificiell intelligens. Det kan innehålla fel.
Här är jag med en ny pudding, men färgglad och somrig den här gången eftersom det handlar om en blåbärspudding! Jag har gjort grädden med 100% frukt blåbärspuré, var försiktig beroende på vilket märke du använder, vissa innehåller socker så du måste justera receptet därefter. Som vanligt har jag inspirerats mycket av Julien Delhomes recept, det bästa enligt mig efter att ha provat många. Resultatet är en krämig och fruktig pudding, lätt syrlig och mer originell än en vaniljpudding om du vill variera dig 😉
Ingredienser :
Jag har använt Adamance vild blåbärspuré från Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela webbplatsen (affilierad).
Jag har använt torkade blåbär (för dekoration) från Guy Demarle: rekommendationskod FLAVIE10 att ange vid registrering för 10€ i rabatt vid första beställningen / kommersiellt samarbete.
Jag har använt mandelmjöl Koro: kod ILETAITUNGATEAU för 5% rabatt på hela webbplatsen (inte affiliaterad).
Utrustning :
Jag har använt kavel och perforerad plåt från Guy Demarle: rekommendationskod FLAVIE10 att ange vid registrering för 10€ i rabatt vid första beställningen / kommersiellt samarbete.
Cirkeln 18cm
Visp
Ingredienser :
Jag har använt Adamance vild blåbärspuré från Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela webbplatsen (affilierad).
Jag har använt torkade blåbär (för dekoration) från Guy Demarle: rekommendationskod FLAVIE10 att ange vid registrering för 10€ i rabatt vid första beställningen / kommersiellt samarbete.
Jag har använt mandelmjöl Koro: kod ILETAITUNGATEAU för 5% rabatt på hela webbplatsen (inte affiliaterad).
Utrustning :
Jag har använt kavel och perforerad plåt från Guy Demarle: rekommendationskod FLAVIE10 att ange vid registrering för 10€ i rabatt vid första beställningen / kommersiellt samarbete.
Cirkeln 18cm
Visp
Förberedelsetid: 35 minuter + minst 2 timmar vila + 30 minuter gräddning
För en pudding med 18 cm diameter och 6 cm höjd:
Inköpslista:
90g mjukt smör
90g florsocker
170g rörsocker
30g mandelmjöl
1 nypa salt
2 ägg
3 äggulor
170g mjöl
45g maizena
400g vispgrädde
400g blåbärspuré
Söt deg:
60g mjukt smör
90g florsocker
30g mandelmjöl
1 nypa salt
1 helt ägg (50g)
150g mjöl
5g maizena
Blanda det mjuka smöret med florsockret och mandelmjölet, tillsätt sedan saltet och ägget och emulgera väl.
Tillsätt slutligen mjölet och maizena, och blanda snabbt tills du får en homogen deg.
Platta ut den mellan två ark bakpapper och lägg den i kylskåpet i minst 1 timme. Täck sedan din smorda form med degen som kavlats ut till 2 mm tjocklek och lägg tillbaka den i kylskåpet (eller frysen) i minst 1 timme.
Blåbärsgrädde:
400g vispgrädde
400g blåbärspuré
1 ägg
3 äggulor
170g rörsocker
40g maizena
20g mjöl
30g smör
Värm grädden med blåbärspurén.
Vispa äggulorna och hela ägget med sockret, sedan mjölet och maizena.
Häll den varma vätskan över, och häll tillbaka allt i kastrullen.
Låt tjockna på medelhög värme under ständig omrörning.
Ta av från värmen, tillsätt smöret skuret i små bitar och blanda väl.
Gräddning och avslutning:
Häll grädden över den söta degbotten.
Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 25 till 30 minuter. Låt svalna i 1 timme i rumstemperatur och sedan 2 till 3 timmar i kylskåp innan du stjälper upp och njuter!
Du kanske också gillar
Kommentarer