Viboya vya Uswisi limau na rasiberi

Brioche za Uswisi, kila mtu anazijua, na (karibu) kila mtu anazipenda! Katika toleo la kupikwa (na unga wa croissant), au katika toleo la briochée (nililolipenda zaidi, laini sana), ni, katika toleo lake la kawaida, imejazwa na krimu ya vanila na vipande vya chokoleti kwa matokeo ya kusisimua sana. Lakini tamu sio tu chokoleti, nilitamani kufanya toleo la majira ya joto la hii kawaida ya kifungua kinywa, na krimu ya limao na vipande vya ubunifu vya raspberry (pamoja na raspberries kadhaa mpya) badala ya chokoleti. Kwa wale kati yenu ambao huenda hawafahamu, ubunifu wa raspberry ni "chokoleti bandia" iliyotengenezwa kwa msingi wa puree ya matunda, siagi ya kakao na sukari; inaonekana na kuwa na muundo wa chokoleti, lakini ina ladha ya raspberry pekee (ikiwa umevutiwa, unaweza kupata kiungo cha ubunifu wa raspberry pamoja na nambari ya punguzo katika kifungu cha viungo). Matokeo, brioche ambayo ni laini na tamu kama kawaida lakini na dodoki la asidi na matunda zaidi 😉

Vifaa:
Nimetumia robot Kenwood Cooking Chef kutengeneza kichocheo hiki (unga wa brioche & krimu ya limao): na code FLAVIE, unapewa vifaa 3 vya bure kwa ununuzi wa robot. Ikiwa tayari unayo robot Chef na unataka kuwekeza katika vifaa, code FLAVIE2 inakuruhusu kupata punguzo la 15% kwa vifaa vyote. (kuna kamisheni)

Viungo :
Nimetumia ubunifu wa raspberry kutoka Valrhona : code ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti yote (kuna kamisheni).



Muda wa maandalizi: Dakika 45 + kupumzika + dakika 12 za kupika
Kwa brioches 12 hadi 15:

Brioche :

17g ya hamira ya safi
200g ya maziwa yote
500g ya unga wa T45 au wa kuoka
60g ya sukari
10g ya chumvi
mayai 2
170g ya siagi

Katika bakuli la robot lenye kamba, weka hamira na maziwa.
Funika na unga, kisha ongeza mayai, chumvi na sukari.
Piga ramani kwa dakika 10 hadi upate unga mzuri na wenye umoja na unaojitenga kutoka kwenye pande za bakuli. Basi, ongeza siagi iliyokatwa vipande vidogo, na piga ramani tena hadi upate unga mzito na unaofanyiza hariri unapotolewa.
Fanya mzunguko wa unga, kisha ufunike kwenye friji kwa angalau saa 3, ikiwezekana usiku mmoja.



Krimu ya limao:

100g ya sukari ya kawaida
26g ya mahindi ya maíizena
vizito 3 vya limao
105g ya juisi ya limao
80g ya maji
43g ya njano ya mayai
26g ya siagi

Nilitengeneza krimu ya limao kwa kutumia Cooking Chef yangu ambayo ilishughulikia upishi, lakini hizi hapa hatua za kuitengeneza kwenye sufuria:
Piga njano za mayai na sukari na mahindi ya maíizena, ongeza vizito vya limao, kisha maji na juisi ya limao. Weka ili ikolee kwa moto mdogo kwa kuzungusha bila kuacha hadi upate muundo wa krimu ya keki. Kisha, iondoe kutoka kwenye moto na iache izizime kwa dakika kadhaa, kisha ongeza siagi iliyokatwa vipande vidogo. Changanya vizuri (ikiwa inahitajika, tumia blender ya kuzama) kisha ifunike na iruhusu izizime kabisa kwenye friji.



Kupanda & kupika:

150 hadi 200g ya ubunifu wa raspberry
Raspberries kadhaa mpya (hiari)
yai 1 kwa rangi ya kung'aa

Kwa kiasi cha ubunifu wa raspberry, ni juu yako kuona, mimi niliweka kama 220g lakini niliona kuwa hatukuhisi vya kutosha limao kwa hivyo ili kufanya upya nitaweka tu 150g.

Baada ya kupumzika, lipua hewa kutoka kwenye unga na ukalishia kwenye mstatili wa karibu 30x60cm.



Lainisha krimu ya limao kisha uiweke juu ya brioche ukiacha kibati cha kama 2cm pana juu ya brioche bila krimu.



Ongeza ubunifu wa raspberry uliochocheka pamoja na raspberries kadhaa mpya ikiwa unataka.



Pindisha chini ya unga kuelekea juu, ukiacha vipande viwili vya unga bila krimu vilivyofunikwa. Punyiza kidogo unga bila krimu na upindishe tena ukibonyeza kidogo ili kuunganisha unga vizuri, kwa njia hii brioches zitakuwa rahisi kushika. Ili kukata iwe rahisi, unaweza kuweka sahani ya brioche kwenye baridi kwa dakika kadhaa.



Kata brioches zako kwa kisu kikubwa, mimi nilikata vipande vya karibu 4cm upana. Waweke kwenye tray ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kupika (fikiri kuigeuza ili kuwa na kibati cha kuunganisha chini ya brioche) na uwaache kuongezeka karibu saa 1.




Kisha, wazime na brashi na yai lililopigwa kisha waweke kwenye oveni iliyopasha moto kwa 180°C kwa dakika 12 hadi 15.



Waache wazime pakiwa kisha uwe na sherehe ya ladha!

Maoni