Mikate ya cinamoni na spéculos

Kurudi kwa kipindi cha 3 cha mfululizo wangu wa cinnamon rolls na toleo la spéculos lenye ladha tamu sana. Daima ni ile ile ya brioche laini na inayonyoka, na mdalasini, na pasta ya spéculos, icing ya cream cheese na vipande vya spéculos, hiyo ndiyo mpango 😉
 
Viungo :
Nime tumia mdalasini wa unga na pasta ya spread spéculos kutoka Koro: nambari ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 5% kwenye tovuti yote (sio ya ushirika).

Vifaa :
Nime tumia mashine ya Cooking Chef ya Kenwood / nambari FLAVIE = vifaa 3 vya bure kwa ununuzi wa mashine & punguzo la 20% kwenye vifaa vyote



Muda wa maandalizi : dakika 40 za maandalizi + dakika 25 za kupika + angalau masaa 3 ya kupumzika
Kwa cinnamon rolls kumi (hadi 14-15 ikiwa unafanya ndogo zaidi) :

 Donge la brioche :

 200g ya maziwa kamili
 15g ya yeasti mpya
 500g ya unga wa gruau au T45
 2 mayai
 10g ya chumvi
 60g ya sukari
 180g ya siagi
 
 Katika chombo cha mashine, mimina maziwa na yeasti mpya iliyovunjika.
 Funika na unga, kisha ongeza sukari, chumvi na mayai.
 
 
 
 Piga kwa kasi ya chini kwa dakika 10 hadi 15, donge linapaswa kujitenga na kuta za mashine.
 
 
 
 Ongeza siagi iliyokatwa vipande vidogo na piga tena hadi siagi iwe imejumuishwa vizuri, donge linapaswa kujitenga tena na kuta za bakuli na kuunda kivuli unapokivuta.
 
 
 
 Acha donge likue kwa dakika 30 kwenye joto la kawaida, kisha fanya mpira, funika na uweke kwenye friji kwa angalau masaa 2 hadi 3, ikiwa inawezekana usiku mzima.
 
 
 
 Mapambo ya mdalasini :

 40g ya siagi ya pomade
 100g ya pasta ya spread spéculos
 60g ya sukari ya kahawia
 2 kijiko vya supu ya mdalasini wa unga
 
 Changanya viungo 4 hadi upate mchanganyiko mzuri.
 
 Kupika na kumalizia :

 100g ya cream ya maziwa kamili kwa kupika
 Icing : 120g ya cream cheese + 55g ya sukari ya icing + 45g ya siagi ya pomade + ladha ya vanilla (hiari: unaweza kuongeza kidogo ya pasta ya spread spéculos ili kuimarisha ladha)
 2 spéculos kuvunja vipande 
 
 Panua donge kuwa mstatili mkubwa (takriban 60 x 30cm) kisha panua mchanganyiko wa spéculos & mdalasini kwenye uso wote wa donge.
 
 
 
 Roll donge kuwa roll kubwa.
 Katakata vipande vya 3-4cm kwa unene (ukijaribu kutoshinikiza sana, ikiwa inahitajika unaweza kuweka donge kidogo kwenye friji kabla ya kukata). 
 
 
 
 Weka kwenye sahani kwa kuzia, watakuwa angalau mara mbili ya ukubwa baadaye. Acha wapande kwa takriban saa 1 kwenye joto la kawaida, kisha mimina cream ya maziwa juu yao kwa kuisambaza kila mahali kwenye bakuli.
 Kisha, kaanga kwa takriban dakika 25 kwenye 180°C.
 
 
 
 Andaa icing kwa kupiga viungo 3 kwa mkono au kwa kutumia whisk ya umeme hadi iwe laini na homogenous.
 
 
 
 Acha cinnamon rolls ipate baridi kwa dakika chache kabla ya kuongeza icing. Kisha, ongeza vipande vya spéculos na ufurahie!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Maoni