Calissons
07 Novemba 2025
Ugumu:
Hebu tuanze na mapishi ya Krismasi na tamu ya kawaida kutoka Kusini, calissons! Kitafunwa kidogo chenye croquant na fondant, chenye ladha nzuri ya almond na matunda yaliyohifadhiwa, kitakuwa kizuri kwenye meza zenu za Krismasi au katika mifuko midogo kutoa zawadi tamu 😉
Viungo :
Nime tumia Maua ya machungwa Norohy kutoka Valrhona : nambari ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti yote (ushirikiano).
Kwa matunda yaliyohifadhiwa, nilinunua kutoka kwa Lilamand confectioners, unaweza kuyapata mtandaoni au kwenye maduka maalum.
Kwa glazing, ikiwa unataka kuepuka mayai mabichi, unaweza kutumia mayai ya unga yaliyopashwa moto kutoka Guy Demarle (nambari ya ushirikiano FLAVIE10 = 10€ za bure kwenye agizo lako la kwanza); pia nilinunua karatasi ya azyme.
Wakati wa maandalizi : dakika 45 + wakati wa kukausha kwa unga wa calisson
Kwa calissons ishirini:
Calissons :
90g ya melon iliyohifadhiwa
105g ya orange iliyohifadhiwa
7g ya maji ya maua ya machungwa
165g ya unga wa almond
105g ya sukari ya unga
Anza kwa kusaga orange na melon zilizohifadhiwa.
Changanya kwa spatula (au kwa kipande ikiwa unatumia roboti) matunda yaliyohifadhiwa na maua ya machungwa, unga wa almond na sukari ya unga.
Panua mchanganyiko huo kwenye karatasi ya azyme, kwa unene wa takriban 1.5cm.
Acha ikauke kwa masaa kadhaa (au usiku mmoja) kabla ya kukata au glazing.
Glazing :
30g ya mayai ya mweupe
150g ya sukari ya unga (kurekebisha kulingana na muundo wa glazing yako)
1 tone dogo la juisi ya limau
Katakata calissons zako; ikiwa una kipande cha kukata cha umbo la kawaida, unaweza kukitumia, vinginevyo ili kuepuka kuanguka unaweza kufanya kama mimi na kutengeneza mraba wa calissons, kuwasilisha kama chokoleti 😊
Tayarisha glazing: changanya mayai ya mweupe na juisi ya limau, kisha ongeza polepole sukari ya unga hadi upate muundo mzito wa kutosha.
Kisha, weka kwenye mfuko wa piping na weka safu nyembamba ya glazing juu ya kila calisson. Acha ikitengeneza kabla ya kufurahia!
Viungo :
Nime tumia Maua ya machungwa Norohy kutoka Valrhona : nambari ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti yote (ushirikiano).
Kwa matunda yaliyohifadhiwa, nilinunua kutoka kwa Lilamand confectioners, unaweza kuyapata mtandaoni au kwenye maduka maalum.
Kwa glazing, ikiwa unataka kuepuka mayai mabichi, unaweza kutumia mayai ya unga yaliyopashwa moto kutoka Guy Demarle (nambari ya ushirikiano FLAVIE10 = 10€ za bure kwenye agizo lako la kwanza); pia nilinunua karatasi ya azyme.
Wakati wa maandalizi : dakika 45 + wakati wa kukausha kwa unga wa calisson
Kwa calissons ishirini:
Calissons :
90g ya melon iliyohifadhiwa
105g ya orange iliyohifadhiwa
7g ya maji ya maua ya machungwa
165g ya unga wa almond
105g ya sukari ya unga
Anza kwa kusaga orange na melon zilizohifadhiwa.
Changanya kwa spatula (au kwa kipande ikiwa unatumia roboti) matunda yaliyohifadhiwa na maua ya machungwa, unga wa almond na sukari ya unga.
Panua mchanganyiko huo kwenye karatasi ya azyme, kwa unene wa takriban 1.5cm.
Acha ikauke kwa masaa kadhaa (au usiku mmoja) kabla ya kukata au glazing.
Glazing :
30g ya mayai ya mweupe
150g ya sukari ya unga (kurekebisha kulingana na muundo wa glazing yako)
1 tone dogo la juisi ya limau
Katakata calissons zako; ikiwa una kipande cha kukata cha umbo la kawaida, unaweza kukitumia, vinginevyo ili kuepuka kuanguka unaweza kufanya kama mimi na kutengeneza mraba wa calissons, kuwasilisha kama chokoleti 😊
Tayarisha glazing: changanya mayai ya mweupe na juisi ya limau, kisha ongeza polepole sukari ya unga hadi upate muundo mzito wa kutosha.
Kisha, weka kwenye mfuko wa piping na weka safu nyembamba ya glazing juu ya kila calisson. Acha ikitengeneza kabla ya kufurahia!
Huenda unapenda
Maoni