Bûche ya brookie (keki ya kuki / brownie)
10 Desemba 2025
Ugumu:
Kaboni ya mwisho ya mwaka 2025, na si ya kawaida kwani huenda ni moja ya tamu zaidi: kaboni ya brookie, yenye mousse ya chokoleti, brownie, dough ya keki, keki na namelaka laini ya vanila. Hatimaye, hakuna maandalizi magumu lakini kuna tamu nyingi ili kumaliza vizuri milo yako ya Krismasi!
Vifaa :
Chombo changu cha kaboni na chombo cha kuingiza vinatoka Guy Demarle: nambari ya ushirika FLAVIE10 inapaswa kuandikwa wakati wa kujiandikisha kwa euro 10 za bure (ushirikiano).
Viungo :
Nime tumia kiwango cha vanila, mbegu za vanila Norohy, chokoleti ya Ivoire & chokoleti ya Caraïbes kutoka Valrhona: nambari ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti yote (ushirikiano).
Wakati wa maandalizi: 1h10 + dakika 20 za kupika + wakati wa kuf freezing / kufungua
Kwa kaboni ya 28cm :
Namelaka ya vanila:
100g ya maziwa kamili
1 mbegu ya vanila
2g ya gelatin
170g ya chokoleti ya mweupe
200g ya cream ya maji kamili
Fanya gelatin iwe na mvua katika maji baridi.
Pasha maziwa na mbegu za mbegu za vanila, kisha ongeza gelatin iliyokuwa na mvua (na iliyoshughulikiwa ikiwa unatumia karatasi). Mimina kioevu moto juu ya chokoleti ya mweupe iliyoyeyushwa, kisha changanya kwa blender ya immersion ili kupata ganache laini na yenye kung'ara. Mwishowe, ongeza cream baridi, kisha changanya tena. Funika kwa filamu na acha ikitengeneza kwenye friji kwa angalau masaa 6.
Wakati namelaka imekamilika, weka ndani ya chombo chako cha kuingiza kisha weka kwenye friji hadi ikamilike.
Dough ya keki :
75g ya unga
75g ya siagi
1 kidogo cha chumvi
45g ya sukari ya muscovado au vergeoise
10g ya sukari ya kawaida
1 kijiko cha chai cha kiwango cha vanila
55g ya vipande vya chokoleti ya giza
Sambaza unga kwenye sahani iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 180°C kwa takriban dakika 10 hadi 15, ukichanganya mara kwa mara. Acha ipate baridi kabisa.
Changanya siagi iliyokolea na sukari, vanila na chumvi.
Kisha ongeza unga ulio baridi, kisha vipande vya chokoleti.
Pasta ya keki :
60g ya siagi iliyokolea
20g ya sukari ya vergeoise
1 kijiko cha chai cha kiwango cha vanila
45g ya sukari ya kawaida
30g ya yai
80g ya unga
30g ya vipande vya chokoleti ya giza
1 kidogo cha chumvi
Changanya siagi iliyokolea na sukari na vanila.
Kisha ongeza yai, kisha unga, chumvi na vipande vya chokoleti.
Hifadhi wakati wa kuandaa brownie.
Pasta ya brownie :
2 mayai
100g ya sukari
45g ya siagi
45g ya chokoleti ya giza
50g ya unga
Piga mayai na sukari hadi upate mchanganyiko mweupe na uliojaa hewa.
Yeyusha chokoleti na siagi, kisha ongeza kwenye mchanganyiko wa awali. Kisha ongeza unga uliofutwa.
Kisha, katika sura ya mstatili, mimina kwa zamu pasta ya keki na pasta ya brownie.
Pasha kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 180°C kwa dakika 15 hadi 20. Acha ipate baridi, kisha kata mstatili wa ukubwa mzuri.
Mousse ya chokoleti :
125g ya maziwa kamili
2g ya gelatin
145g ya chokoleti ya giza
250g ya cream ya maji yenye asilimia 35 ya mafuta.
Fanya gelatin iwe na mvua katika maji baridi.
Pasha maziwa, kisha ongeza gelatin iliyokuwa na mvua (na iliyoshughulikiwa ikiwa unatumia gelatin ya karatasi). Mimina juu ya chokoleti ya giza iliyoyeyushwa, changanya ili kupata ganache laini na yenye kung'ara.
Wakati mchanganyiko uko kwenye 45°C, piga cream ya maji hadi iwe na chantilly isiyo ngumu sana na uingize kwa upole kwenye ganache.
Ongeza vipande vidogo vya dough ya keki mbichi kwenye mousse.
Pita mara moja kwenye ujenzi.
Ujenzi :
Mimina 2/3 ya mousse chini ya chombo, ongeza vipande vingine vya dough ya keki.
Ongeza ingizo la namelaka ya vanila.
Funika na mousse, kisha ongeza brookie. Sawa, kisha weka kwenye friji hadi ikamilike.
Viungo vya kumalizia :
300g ya chokoleti ya giza
60g ya mafuta yasiyo na ladha
Kidogo cha chokoleti ya mweupe (hiari)
Yeyusha chokoleti ya giza, kisha ongeza mafuta yasiyo na ladha.
Ondoa kaboni iliyogandishwa, kisha weka juu ya gridi. Mimina icing juu yake, kisha ikiwa unataka ongeza kidogo cha chokoleti ya mweupe iliyoyeyushwa ili "kuunda" biskuti. Weka kaboni kwenye sahani yako ya huduma, kwenye friji kwa angalau masaa 4 ili ikate kabla ya kufurahia!
Vifaa :
Chombo changu cha kaboni na chombo cha kuingiza vinatoka Guy Demarle: nambari ya ushirika FLAVIE10 inapaswa kuandikwa wakati wa kujiandikisha kwa euro 10 za bure (ushirikiano).
Viungo :
Nime tumia kiwango cha vanila, mbegu za vanila Norohy, chokoleti ya Ivoire & chokoleti ya Caraïbes kutoka Valrhona: nambari ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti yote (ushirikiano).
Wakati wa maandalizi: 1h10 + dakika 20 za kupika + wakati wa kuf freezing / kufungua
Kwa kaboni ya 28cm :
Namelaka ya vanila:
100g ya maziwa kamili
1 mbegu ya vanila
2g ya gelatin
170g ya chokoleti ya mweupe
200g ya cream ya maji kamili
Fanya gelatin iwe na mvua katika maji baridi.
Pasha maziwa na mbegu za mbegu za vanila, kisha ongeza gelatin iliyokuwa na mvua (na iliyoshughulikiwa ikiwa unatumia karatasi). Mimina kioevu moto juu ya chokoleti ya mweupe iliyoyeyushwa, kisha changanya kwa blender ya immersion ili kupata ganache laini na yenye kung'ara. Mwishowe, ongeza cream baridi, kisha changanya tena. Funika kwa filamu na acha ikitengeneza kwenye friji kwa angalau masaa 6.
Wakati namelaka imekamilika, weka ndani ya chombo chako cha kuingiza kisha weka kwenye friji hadi ikamilike.
Dough ya keki :
75g ya unga
75g ya siagi
1 kidogo cha chumvi
45g ya sukari ya muscovado au vergeoise
10g ya sukari ya kawaida
1 kijiko cha chai cha kiwango cha vanila
55g ya vipande vya chokoleti ya giza
Sambaza unga kwenye sahani iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 180°C kwa takriban dakika 10 hadi 15, ukichanganya mara kwa mara. Acha ipate baridi kabisa.
Changanya siagi iliyokolea na sukari, vanila na chumvi.
Kisha ongeza unga ulio baridi, kisha vipande vya chokoleti.
Pasta ya keki :
60g ya siagi iliyokolea
20g ya sukari ya vergeoise
1 kijiko cha chai cha kiwango cha vanila
45g ya sukari ya kawaida
30g ya yai
80g ya unga
30g ya vipande vya chokoleti ya giza
1 kidogo cha chumvi
Changanya siagi iliyokolea na sukari na vanila.
Kisha ongeza yai, kisha unga, chumvi na vipande vya chokoleti.
Hifadhi wakati wa kuandaa brownie.
Pasta ya brownie :
2 mayai
100g ya sukari
45g ya siagi
45g ya chokoleti ya giza
50g ya unga
Piga mayai na sukari hadi upate mchanganyiko mweupe na uliojaa hewa.
Yeyusha chokoleti na siagi, kisha ongeza kwenye mchanganyiko wa awali. Kisha ongeza unga uliofutwa.
Kisha, katika sura ya mstatili, mimina kwa zamu pasta ya keki na pasta ya brownie.
Pasha kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 180°C kwa dakika 15 hadi 20. Acha ipate baridi, kisha kata mstatili wa ukubwa mzuri.
Mousse ya chokoleti :
125g ya maziwa kamili
2g ya gelatin
145g ya chokoleti ya giza
250g ya cream ya maji yenye asilimia 35 ya mafuta.
Fanya gelatin iwe na mvua katika maji baridi.
Pasha maziwa, kisha ongeza gelatin iliyokuwa na mvua (na iliyoshughulikiwa ikiwa unatumia gelatin ya karatasi). Mimina juu ya chokoleti ya giza iliyoyeyushwa, changanya ili kupata ganache laini na yenye kung'ara.
Wakati mchanganyiko uko kwenye 45°C, piga cream ya maji hadi iwe na chantilly isiyo ngumu sana na uingize kwa upole kwenye ganache.
Ongeza vipande vidogo vya dough ya keki mbichi kwenye mousse.
Pita mara moja kwenye ujenzi.
Ujenzi :
Mimina 2/3 ya mousse chini ya chombo, ongeza vipande vingine vya dough ya keki.
Ongeza ingizo la namelaka ya vanila.
Funika na mousse, kisha ongeza brookie. Sawa, kisha weka kwenye friji hadi ikamilike.
Viungo vya kumalizia :
300g ya chokoleti ya giza
60g ya mafuta yasiyo na ladha
Kidogo cha chokoleti ya mweupe (hiari)
Yeyusha chokoleti ya giza, kisha ongeza mafuta yasiyo na ladha.
Ondoa kaboni iliyogandishwa, kisha weka juu ya gridi. Mimina icing juu yake, kisha ikiwa unataka ongeza kidogo cha chokoleti ya mweupe iliyoyeyushwa ili "kuunda" biskuti. Weka kaboni kwenye sahani yako ya huduma, kwenye friji kwa angalau masaa 4 ili ikate kabla ya kufurahia!
Maoni