Keki ya uchi ya hazelnut, grapefruit na strawberry

Natumia nadra pomelo katika upishi, kwa sababu ingawa napenda sana, si mimi peke yangu ninaye kula keki zangu na watu wanaonizunguka hawapendi sana tunda hili. Keki hii, ni kivyake, ilifanywa kwa ajili ya siku yangu ya kuzaliwa. Nimeunganisha ladha zangu tatu ninazozipenda, hazelnut, strawberry na hivyo pomelo. Ni keki rahisi kutengeneza na kukusanya, na inahitaji vifaa vichache muhimu isipokuwa chombo cha kupikia. Bila shaka, ikiwa hupendi pomelo, unaweza kuibadilisha kwa limau (limau, hazelnut na strawberry inafanya kazi vizuri pia)!



Wakati wa maandalizi: dakika 50 + dakika 30 za kupika
Kwa keki yenye kipenyo cha 12cm na urefu wa takriban 20cm:

Krimu ya pastry ya pomelo:

90g ya sukari
3 mayai
50g ya siagi
165g ya juisi ya pomelo
20g ya maizena

Piga mayai na sukari na maizena.



Pasha juisi ya pomelo, na mwagilia juu ya mayai huku ukipiga kila wakati.




Mwaga kwenye sufuria, na pasha kwa moto wa kati huku ukichochea bila kukoma.



Baada ya kuondoa kwenye moto, ongeza siagi iliyokatwa vipande vidogo (ikiwa inahitajika, tumia blender ya mkono ili kuunganisha muundo).



Tenganisha, funika kwa filamu na upoe. Wakati huo, andaa keki ya hazelnut, na usiandaa krimu ya diplomate hadi uwe tayari kuanza kukusanya.

Keki ya hazelnut:

3 mayai
75g ya siagi iliyoyeyushwa
70g ya sukari ya kahawia
55g ya praliné hazelnut
90g ya unga
75g ya unga wa hazelnut
75g ya maziwa
5g ya unga wa kuoka
1 kidogo cha chumvi

Piga mayai na sukari na praliné. Ongeza siagi iliyoyeyushwa, chumvi, kisha unga (unga, unga wa kuoka, unga wa hazelnut) uliochujwa.




Maliza kwa kuongeza maziwa.



Wakati mchanganyiko ni wa homogenous, mwagilia kwenye chombo cha 12cm kipenyo kilichopakwa siagi na unga au sukari.




Tahadhari, inabidi chombo chako kiwe cha kutosha mrefu, vinginevyo fanya kama mimi na upike mchanganyiko mara mbili.
Pika katika oveni iliyopashwa moto hadi 180°C kwa takriban dakika 30 (hakikisha kupika kwa kutumia ncha ya kisu, inapaswa kutoka kavu).

Krimu ya diplomate ya pomelo:

Krimu ya pastry ya pomelo
165g ya krimu ya kioevu

Wakati keki imepikwa na kupoa, na krimu ya pastry ikiwa baridi, piga krimu ya kioevu kuwa chantilly.



Ongeza kijiko kimoja cha chantilly kwenye krimu huku ukichochea kwa nguvu ili kuifanya iwe laini.



Ongeza iliyobaki kwa upole kwa kutumia spatula, kisha nenda kwenye kukusanya.

Kukusanya:

400g ya strawberries

Katakata strawberries kuwa vipande vidogo.
Katakata keki kuwa "vipande" kwenye unene, kisha weka krimu ya diplomate kwenye mfuko wa kupitisha.




Anza kwa kupitisha mduara wa krimu kwenye ukingo wa keki, kisha kidogo ya krimu katikati na uweke vipande vya strawberries.



Funika na kipande kingine cha keki, na endelea kwa njia hii hadi kumaliza.



Kwa mapambo, nilipiga kidogo ya krimu ya diplomate kwa kutumia nozzle ya saint-honoré, kisha nikapamba keki na vipande vya hazelnut na strawberries.
Bon appétit!