Lasagna

Wakati ninaponyesha vyakula vya chumvi ninavyotayarisha kwenye hadithi zangu za instagram, mara nyingi ninapata maombi mengi ya kupata mapishi; tayari nimeshapost baadhi yao, hii hapa nyingine, ile ya lasagna za Kitaliano za kawaida zikiwa na mchuzi wa nyanya wenye harufu ya nyama na kiasi kizuri cha parmesan.
Kwa toleo la mboga, unaweza bila shaka kubadilisha nyama kwa nyama ya mboga.

Vifaa :
Nilitumia Cooking Chef ya Kenwood kutengeneza béchamel na pasta za lasagna za nyumbani kwa kutumia kifaa cha laminoir; unaweza kupata laminoir na vifaa vingine 2 vinavyotolewa kwa kutumia msimbo FLAVIE unaponunua Cooking Chef (vifaa 3 vinavyotolewa kwa thamani ya hadi 500€) / ushirikiano wa kibiashara.

Orodha ya ununuzi :
380g ya unga
3 mayai
300g ya parmesan
300g ya nyama ya ng'ombe iliyosagwa
300g ya ham ya ng'ombe iliyosagwa
4 vitunguu vya njano vya kati (500 hadi 700g)
4 vitunguu vya mchuzi
Mafuta ya zeituni kwa kupika
50g ya siagi
500ml ya maziwa
1kg600 ya nyanya zilizokatwa (natumia makopo ya chapa Mutti)
Chumvi & pilipili
Thym & bay kulingana na ladha yako
½ kijiko kidogo cha nutmeg iliyosagwa
Majani machache ya sage fresh ikiwa unayo

Pasta za nyumbani :

Ambazo unaweza bila shaka kubadilisha na karatasi za lasagna kavu au mpya za kibiashara.

300g ya unga
3 mayai

Fanya shimo na unga, na weka mayai katikati. Changanya kidogo kidogo kwa kutumia uma, kisha maliza kwa mikono ili kupata unga mzuri. Funika unga na uache ipumzike kwa angalau masaa 2. Wakati huo, unaweza kutayarisha mchuzi na béchamel.
Kisha, kata unga katika vipande na upite kwenye laminoir hatua kwa hatua, ukifika hadi kiwango cha 5 au 6 kulingana na kama unapendelea unga mwembamba au mwembamba sana. Ikiwa inahitajika, ongeza unga kidogo ili isikwaruze.

Mchuzi wa nyanya & nyama :

300g ya nyama ya ng'ombe iliyosagwa
300g ya ham ya ng'ombe iliyosagwa
4 vitunguu vya njano vya kati (500 hadi 700g)
4 vitunguu vya mchuzi
Mafuta ya zeituni kwa kupika
1kg600 ya nyanya zilizokatwa (natumia makopo ya chapa Mutti)
Chumvi & pilipili
Thym & bay kulingana na ladha yako
Majani machache ya sage fresh ikiwa unayo

Pika nyama ya ng'ombe iliyosagwa haraka kwenye sufuria ili iwe imeiva kidogo, kisha ongeza ham iliyosagwa na uondoe kwenye moto. Ikiwa nyama bado ina rangi kidogo ya waridi, hakuna shida, itamaliza kuiva kwenye oveni.
Safisha na kata vitunguu vizuri na uviweke kwenye mafuta ya zeituni kwenye sufuria kwa moto wa kati. Ongeza vitunguu vya mchuzi vilivyokatwa pia. Pika hadi vitunguu viwe laini na vya dhahabu. Kisha ongeza nyanya zilizokatwa, chumvi, pilipili, thym, bay na sage. Acha ipike kwa moto wa chini/kati bila kufunika, ukichanganya mara kwa mara, ili ipungue (takriban saa 1 hadi 1h30).
Wakati mchuzi wa nyanya umepungua, uondoe kwenye moto na ongeza nyama iliyopikwa. Changanya vizuri.

Béchamel :

50g ya siagi
80g ya unga
500ml ya maziwa
½ kijiko kidogo cha nutmeg iliyosagwa
150g ya parmesan iliyosagwa

Pika siagi na ongeza unga ili kufanya roux. Ikiwa unatumia cooking chef, kuna programu ya béchamel inayofanya kwa niaba yako 😉 Kisha ongeza nutmeg iliyosagwa, kisha polepole ongeza maziwa huku ukichanganya vizuri. Fanya iwe nzito kwenye moto mdogo huku ukichanganya kila wakati, kisha ongeza parmesan na uweke kando.

Kuweka pamoja & kupika :

150g ya parmesan iliyosagwa

Katika sahani kubwa ya gratin, pandisha tabaka nyembamba za mchuzi wa nyanya na nyama. Funika na tabaka la pasta za lasagna, kisha ongeza tena mchuzi wa nyanya na nyama. Ongeza tabaka nyembamba ya béchamel iliyosambazwa vizuri, kisha parmesan iliyosagwa. Rudia mchakato: pasta za lasagna, mchuzi wa nyanya, béchamel na parmesan. Kwa tabaka ya mwisho, rudia: pasta, mchuzi wa nyanya, na kisha mimi napendelea kubadilisha na kuweka parmesan kabla ya tabaka la mwisho la béchamel ili kupata lasagna laini na zinazoyeyuka, ikiwa unapendelea athari ya gratin, maliza kwa parmesan.
Weka kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 190°C kwa dakika 20 hadi 30 kisha acha ipoze kwa dakika chache. Tumikia na saladi ya kijani na ufurahie!

Maoni