Muffins wa chokoleti kama Ndege za Pasaka

Mapishi mapya maalum ya Pasaka, bora kwa kachumbari yenye rangi au dessert tamu, muffins-nests zenye chokoleti nyingi zilizojazwa na mayai madogo! Nimechukua mapishi haya kwenye blogu ya mpishi wa Marekani anayespecialize katika muffins na nimefanya mabadiliko madogo. Matokeo, muffins zenye kujaa vizuri na laini, na bila shaka ni tamu 😉

Vifaa :
Nime tumia mould ya muffins & mifuko ya piping Guy Demarle: nambari ya ushirika FLAVIE10 kujiandikisha kwa €10 za bure kwenye agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.

Viungo :
Nime tumia mafuta ya hazelnut yaliyopatikana kwenye Guy Demarle: nambari ya ushirika FLAVIE10 kujiandikisha kwa €10 za bure kwenye agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.
Nime tumia kiwango cha vanilla Norohy & chokoleti Jivara kutoka Valrhona : nambari ILETAITUNGATEAU kwa 20% ya punguzo kwenye tovuti yote (ushirika).

Muda wa maandalizi: dakika 40 + dakika 15 za kupumzika + dakika 20 za kupika kwa kila kundi
Kwa muffins 15:

 
 
 Orodha ya ununuzi :
 
 360g ya unga T55
 85g ya kakao ya unga isiyo na sukari
 250g ya sukari
 7g ya unga wa kuchemsha
 2g ya bicarbonate
 3g ya chumvi
 3 mayai makubwa
 360ml ya maziwa au buttermilk
 120ml ya mafuta
 1 kijiko cha chai cha kiwango cha vanilla
 255g ya vipande vya chokoleti (+ baadhi yao kwa juu ya muffins)
 85g ya cream ya maji
 15g ya asali isiyo na ladha
 125g ya Jivara
 Mayai ya chokoleti na/au ya sukari
 
 Muffins za chokoleti :

 360g ya unga T55
 85g ya kakao ya unga isiyo na sukari
 250g ya sukari
 7g ya unga wa kuchemsha
 2g ya bicarbonate
 3g ya chumvi
 3 mayai makubwa (takriban 170g bila ganda)
 360ml ya maziwa (ya buttermilk ikiwa unayo)
 120ml ya mafuta (nime tumia mafuta ya hazelnut kwa ladha zaidi)
 1 kijiko cha chai cha kiwango cha vanilla
 255g ya vipande vya chokoleti (+ baadhi yao kwa juu ya muffins)
 
 Changanya viungo vyote vya kavu: unga, unga wa kuchemsha, kakao, bicarbonate, chumvi na sukari.
 
 
 
 Changanya viungo vyote vya mvua: mayai, maziwa, mafuta na vanilla.
 
 
 
 Ongeza viungo vya kavu kwenye mchanganyiko wa mvua kwa kuchanganya vizuri kisha ongeza vipande vya chokoleti.
 
 
 
 Acha mchanganyiko upumzike kwa dakika 15 kwenye joto la kawaida.
 
 
 
 Jaza molds zako na mchanganyiko; ushauri uliopewa kwenye mapishi ya asili ni kujaza tu nafasi moja kati ya mbili ili muffins ziweze kujaa vizuri na joto liweze kuzunguka vizuri.
 
 
 
 
 Unaweza kutumia vikombe vya muffins au kuziweka moja kwa moja kwenye molds kulingana na mapenzi yako.
 
 
 
 Pika kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 220°C kwa dakika 7, kisha punguza joto hadi 175°C na endelea kupika kwa dakika 12 hadi 14 zaidi.
 
 
 
 Acha zipoze kwenye mold kisha toa muffins na uendelee hadi mchanganyiko utakapokamilika.
 
 Ganache ya Jivara :

 85g ya cream ya maji
 15g ya asali isiyo na ladha
 125g ya Jivara
 
 Fanya chokoleti iyeyuke; fanya cream ikichanganywa na asali, kisha mimina kwa vipande kadhaa kwenye chokoleti ukichanganya vizuri kwa spatula ili kupata ganache laini na yenye kung'ara. Maliza emulsion kwa blender ya immersion kisha funika kwa filamu na acha ikitengeneza (ikiwa utaweka kwenye friji, angalia vizuri ili isikauke sana na ibaki rahisi kupitishwa).
 
 
 
 Kuweka pamoja :

 Mayai ya chokoleti, mayai ya sukari, pipi…
 
 Mimina ganache ya chokoleti kwenye mfuko wa piping ulio na nozzle ya mont-blanc na uweke 15g ya ganache kwenye mipaka ya kila muffin. Jaza na mayai na ufurahie!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Maoni