Keki ya limau (Olivier Lainé, Ritz)
20 Aprili 2026
Ugumu:
Bei: Nafuu
⚠️Ujumbe huu umetengenezwa na akili bandia. Unaweza kuwa na makosa.
Olivier Lainé, mchef pâtissier wa Ritz, alishiriki mapishi haya ya keki ya limao miezi michache iliyopita kwenye akaunti yake ya instagram. Sijawahi kuifanya kwa muda, hivyo ilikuwa fursa ya kujaribu toleo lake, na bila huzuni kwani ni moja ya keki bora za limao nilizowahi kuonja! Keki laini, yenye asidi nzuri na icing yake nyembamba, bora kwa kila tukio!
Vifaa :
Zesteur microplane
Moule à cake
Wakati wa maandalizi : dakika 30 + dakika 45 za kupika + kupoa
Kwa keki ya 20cm / watu 6 hadi 8 :
Orodha ya ununuzi :
27g ya yai ya njano
81g ya yai kamili
162g ya sukari ya unga
78g ya cream ya nzito
123g ya unga
3g ya unga wa kuoka
Zest za limau 2 + kidogo kwa mapambo
49g ya siagi
76g ya juisi ya limau ya njano
54g ya juisi ya limau ya kijani
81g ya sukari ya icing
8g ya asali
Keki :
27g ya yai ya njano
81g ya yai kamili
108g ya sukari ya unga
78g ya cream ya nzito
123g ya unga
3g ya unga wa kuoka
Zest za limau 2
49g ya siagi
Tengeneza siagi na uache ipoe hadi 45°C.
Changanya sukari na zest za limau (ikiwa una muda, unaweza kuacha mchanganyiko huo uingie, keki itakuwa na ladha zaidi).
Changanya mayai, yai ya njano na sukari.
Kisha ongeza cream ya nzito kisha unga na unga wa kuoka uliofutwa.
Maliza kwa kuingiza siagi iliyoyeyushwa.
Mimina mchanganyiko kwenye mold ya keki iliyotiwa siagi na unga au iliyowekwa na karatasi ya kuoka.
Pika kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 160°C kwa dakika 45 hadi 50 (kisu kilichowekwa kwenye keki kinapaswa kutoka kavu).
Acha ipoe kabla ya kuimwagilia.
Siropu :
54g ya sukari ya unga
54g ya juisi ya limau ya njano
54g ya juisi ya limau ya kijani
Mimina viungo vyote kwenye sufuria na ulete kwenye moto ili kuyeyusha sukari.
Acha ipoe, kisha imwagilia keki kwa kutumia brashi.
Acha ipoe kabisa.
Icing :
81g ya sukari ya icing
8g ya asali
22g ya juisi ya limau
Zest chache za limau
Changanya viungo vitatu, kisha icing keki kwa kutumia brashi.
Pamba na zest chache za limau kisha pika kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 180°C kwa dakika 2 hadi 3.
Acha ipoe na ufurahie!
Vifaa :
Zesteur microplane
Moule à cake
Wakati wa maandalizi : dakika 30 + dakika 45 za kupika + kupoa
Kwa keki ya 20cm / watu 6 hadi 8 :
Orodha ya ununuzi :
27g ya yai ya njano
81g ya yai kamili
162g ya sukari ya unga
78g ya cream ya nzito
123g ya unga
3g ya unga wa kuoka
Zest za limau 2 + kidogo kwa mapambo
49g ya siagi
76g ya juisi ya limau ya njano
54g ya juisi ya limau ya kijani
81g ya sukari ya icing
8g ya asali
Keki :
27g ya yai ya njano
81g ya yai kamili
108g ya sukari ya unga
78g ya cream ya nzito
123g ya unga
3g ya unga wa kuoka
Zest za limau 2
49g ya siagi
Tengeneza siagi na uache ipoe hadi 45°C.
Changanya sukari na zest za limau (ikiwa una muda, unaweza kuacha mchanganyiko huo uingie, keki itakuwa na ladha zaidi).
Changanya mayai, yai ya njano na sukari.
Kisha ongeza cream ya nzito kisha unga na unga wa kuoka uliofutwa.
Maliza kwa kuingiza siagi iliyoyeyushwa.
Mimina mchanganyiko kwenye mold ya keki iliyotiwa siagi na unga au iliyowekwa na karatasi ya kuoka.
Pika kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 160°C kwa dakika 45 hadi 50 (kisu kilichowekwa kwenye keki kinapaswa kutoka kavu).
Acha ipoe kabla ya kuimwagilia.
Siropu :
54g ya sukari ya unga
54g ya juisi ya limau ya njano
54g ya juisi ya limau ya kijani
Mimina viungo vyote kwenye sufuria na ulete kwenye moto ili kuyeyusha sukari.
Acha ipoe, kisha imwagilia keki kwa kutumia brashi.
Acha ipoe kabisa.
Icing :
81g ya sukari ya icing
8g ya asali
22g ya juisi ya limau
Zest chache za limau
Changanya viungo vitatu, kisha icing keki kwa kutumia brashi.
Pamba na zest chache za limau kisha pika kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 180°C kwa dakika 2 hadi 3.
Acha ipoe na ufurahie!
Huenda unapenda
Maoni