Keki ya strawberry ya vanila kwa watu 4/6

Tu tayari mwezi wa Mei, ilikuwa wakati wa kuanza na mizeituni! hapa kuna « kidogo » mizeituni, kwa watu 4/6 ingawa unaweza kuongeza kiasi! Ni wa kawaida sana na cream mousseline, lakini nimechagua kutumia biscuit ya pâte à choux (iliyokuwa na harufu zaidi na laini kama génoise) na kuongeza compotée ya mizeituni katikati ya dessert. Kwa kumalizia, ikiwa unakosa muda na huwezi kuanza siku moja kabla, nakusihi ubadilishe cream namelaka na chantilly ya vanilla 😊
 
Viungo :
Nime tumia vijiti vya vanilla & maji ya vanilla Norohy na chokoleti ya Ivoire kutoka Valrhona : nambari ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti yote (ushirikiano).

Vifaa :
Nime tumia tapis à génoise, spatula coudée & poches à douille Guy Demarle : nambari ya ushirikiano FLAVIE10 kujiandikisha kwa 10€ za bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.

Nime tumia Cooking Chef ya Kenwood kutengeneza biscuit pâte à choux : nambari FLAVIE = vifaa 3 vya kuchagua bure kwa ununuzi wa cooking chef / ushirikiano wa kibiashara.
 

 

 

 350g ya maziwa kamili
 250g ya cream ya maji kamili
 2 vijiti vya vanilla au maji ya vanilla
 2g ya gelatin
 170g ya chokoleti ya ivoire

120g ya yai ya njano

35g ya mayai

70g ya mayai meupe
 112g ya sukari
 20g ya maizena 

100g ya siagi

 Juisi ya nusu limau

 50g ya unga

 500g ya mizeituni

 Muda wa maandalizi : 1h30 + dakika 15 za kupika + usiku 1 wa kupumzika
 Kwa mizeituni ya 16cm ya kipenyo :

 Crème namelaka ya vanilla (siku moja kabla) :

 100g ya maziwa kamili
 200g ya cream ya maji kamili
 1 kijiti cha vanilla au maji ya vanilla
 2g ya gelatin
 170g ya chokoleti ya ivoire
 
 Weka gelatin kujiandaa katika maji baridi.
 Pasha maziwa na vanilla. Tia chokoleti ya nyeupe. Mimina maziwa ya moto juu ya chokoleti huku ukichanganya vizuri ili kupata ganache laini na yenye kung'ara.
 
 
 
 
 Ongeza cream ya maji baridi na changanya kwa blender ya immersion. Funika kwa filamu na weka kwenye friji kwa angalau masaa 6, ikiwa inawezekana usiku mzima.
 
 
 
 Crème pâtissière ya vanilla :

 200g ya maziwa kamili
 50g ya cream ya maji kamili
 60g ya yai ya njano
 60g ya sukari
 20g ya maizena
 1 kijiti cha vanilla
 10g ya siagi
 
 Pasha maziwa na cream na mbegu za kijiti cha vanilla kilichosafishwa. Piga yai ya njano na sukari, kisha ongeza maizena.
 
 
 
 Mimina kioevu moto juu ya mayai, changanya vizuri na rudisha yote kwenye sufuria.
 
 
 
 Pika hadi ipate unene wa kati huku ukichanganya bila kukoma.
 
 
 
 Bila moto, ongeza siagi, changanya tena, kisha funika kwa filamu na uache ipoe kabisa.
 
 
 
 Compotée ya mizeituni :

 140g ya mizeituni
 10g ya sukari
 Juisi ya nusu limau
 
 Osha, panda na kata mizeituni. Weka kwenye sufuria na sukari na juisi ya limau na pika kwa moto mdogo huku ukichanganya mara kwa mara hadi upate muundo wa compotée. Acha ipoe kabisa.
 
 
 
 Biscuit pâte à choux :

 50g ya maziwa
 35g ya siagi
 50g ya unga
 35g ya mayai
 60g ya yai ya njano
 70g ya mayai meupe
 42g ya sukari
 
 Pasha maziwa na siagi. Wakati siagi imevunjika kabisa, ongeza unga mara moja. Changanya vizuri na rudisha kwenye moto wa kati. Changanya bila kukoma kwa takriban dakika 2 ili kuondoa mvuke.
 
 
 
 Weka mchanganyiko kwenye bakuli ya roboti iliyo na kipande na fanya kazi kwa kasi ndogo ili kutoa mvuke. Unaweza pia kufanya hivyo kwa mkono, kwa spatula.
 Ongeza polepole mayai yote na mayai ya njano.
 
 
 
 Kwa upande mwingine, piga mayai meupe na sukari.
 
 
 
 Wakati mchanganyiko ni wa kawaida, ongeza kwa upole mayai meupe yaliyopigwa kwa maryse.
 
 
 
 Mimina mchanganyiko kwenye tapis à génoise.
 
 
 
 Pika kwa dakika 15 hadi 20 katika oveni iliyopashwa moto kwa 180°C.
 Acha ipoe, kisha kata mizunguko miwili ya kipenyo kidogo chini ya mduara wako.
 
 
 
 Crème mousseline :

 Crème pâtissière
 55g ya siagi
 
 Fanya kazi siagi hadi iwe laini. Kisha ongeza polepole crème pâtissière huku ukipiga kila wakati. Endelea kupiga hadi upate cream laini na yenye hewa.
 
 
 
 Pita mara moja kwenye ujenzi.
 
 Ujenzi :

 350g ya mizeituni
 
 Osha na panda mizeituni. Chukua zile za ukubwa sawa na ukate katikati kabla ya kuziweka kwenye ukingo wa mduara uliowekwa kwenye sahani yako ya huduma. Ili kurahisisha kuondoa, weka kwanza rhodoid kuzunguka mduara. Weka moja ya mizunguko ya biscuit chini.
 
 
 
 Ongeza crème mousseline ili kufunika chini na mizeituni.
 
 
 
 Kisha sambaza compotée ya mizeituni, kisha mizeituni iliyobaki iliyokatwa vipande.
 
 
 
 
 Ongeza kidogo crème mousseline, kisha mzunguko wa pili wa biscuit.
 
 
 
 
 Maliza na crème iliyobaki kisha usawazishe uso.
 
 
 
 Weka kwenye friji kwa angalau masaa 2.
 
 Malizia :

 Mimina crème namelaka kwenye poche à douille iliyo na nozzle unayopenda na uweke juu ya fraisier. Pamba na mizeituni chache, kisha uondoe na ufurahie!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Maoni