Flan wa pastry wa buluu

Hapa nipo na flan mpya, lakini hii ni ya rangi na ya majira ya joto kwani ni flan ya blueberry! Nimeandaa cream na puree ya blueberries 100% matunda, angalia kulingana na chapa unayotumia, zingine zina sukari hivyo itabidi urekebishe mapishi ipasavyo. Kama kawaida, nimejifunza sana kutoka kwa mapishi ya Julien Delhome, bora zaidi kulingana na maoni yangu baada ya kujaribu mengi. Matokeo, flan yenye cream nzuri na matunda, kidogo yenye asidi na ya kipekee zaidi kuliko flan ya vanilla ikiwa unataka kubadilisha 😉

Viungo :
Nina puree ya blueberries pori Adamance kutoka Valrhona : msimbo ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti yote (mshirika).
Nime tumia blueberries zilizokaushwa (kwa mapambo) Guy Demarle : msimbo wa ushirika FLAVIE10 kuingizwa wakati wa usajili kwa €10 bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.
Nime tumia unga wa almond Koro : msimbo ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 5% kwenye tovuti yote (sio mshirika).

Vifaa :
Nime tumia roller ya kupikia na karatasi iliyochorwa Guy Demarle : msimbo wa ushirika FLAVIE10 kuingizwa wakati wa usajili kwa €10 bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.
Mduara 18cm
Whisk 
 

 
 Wakati wa maandalizi : dakika 35 + angalau masaa 2 ya kupumzika + dakika 30 za kupika
 Kwa flan ya 18cm ya kipenyo na 6cm ya urefu :

 Orodha ya ununuzi :
 90g ya siagi iliyopondwa
 90g ya sukari ya icing
 170g ya sukari ya miwa
 30g ya unga wa almond
 1 pinchi ya chumvi
 2 mayai
 3 yai ya njano
 170g ya unga
 45g ya maizena
 400g ya cream ya kioevu
 400g ya puree ya blueberry
 
 Donge la sukari :

 60g ya siagi iliyopondwa
 90g ya sukari ya icing
 30g ya unga wa almond
 1 pinchi ya chumvi
 1 yai kamili (50g)
 150g ya unga
 5g ya maizena
 
 Changanya siagi iliyopondwa na sukari ya icing na unga wa almond, kisha ongeza chumvi na yai na changanya vizuri.
 
 
 
 Hatimaye ongeza unga na maizena, na changanya haraka hadi upate donge la homogenous.
 
 
 
 Sukuma kati ya karatasi mbili za kupikia na weka kwenye friji kwa angalau saa 1. Kisha, weka mduara wako ulio na siagi na donge lililopunguzika hadi 2mm unene na rudisha kwenye friji (au freezer) kwa angalau saa 1.
 
 Krimu ya blueberry :

 400g ya cream ya kioevu
 400g ya puree ya blueberry
 1 yai
 3 yai ya njano
 170g ya sukari ya miwa
 40g ya maizena
 20g ya unga
 30g ya siagi
 
 Pasha cream na puree ya blueberry.
 
 
 
 Piga mayai ya njano na yai kamili na sukari, kisha unga na maizena.
 
 
 
 Mimina kioevu moto juu yake, kisha rudisha yote kwenye sufuria.
 
 
 
 Fanya iwe na mnato kwa moto wa kati kwa kuchanganya bila kukoma.
 
 
 
 Bila moto, ongeza siagi iliyokatwa vipande vidogo na changanya vizuri.
 
 
 
 Kupika na kumaliza :

 Mimina cream juu ya msingi wa donge la sukari.
 
 
 
 Pika kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 180°C kwa dakika 25 hadi 30. Acha ipoe kwa saa 1 kwenye joto la kawaida kisha masaa 2 hadi 3 kwenye friji kabla ya kuondoa na kufurahia!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Maoni