Chokoleti ya kujaza (marshmallow & gianduja)

Nimejirudia tena na mapishi mapya ya kupendeza kwa sherehe ya mama. Najua kwamba katika msimu huu mara nyingi tunatoa dessert za matunda, hasa na strawberries, lakini kwa kuwa nina nyingi hapa nilikuwa na hamu ya kubadilisha. Hivyo basi, hapa kuna mapishi ya dessert ambayo ikiwa na ribbon nzuri inaweza pia kubadilishwa kuwa zawadi nzuri kwa mama yako 😉 Chokoleti, marshmallow, gianduja, hazelnuts… viungo vyote vimekusanywa ili kumfurahisha!
 
Vifaa :
Nimeitumia Cooking Chef ya Kenwood kwa mapishi yote (kuweka chokoleti na gianduja, kutengeneza marshmallow, hazelnuts zilizokatwa): msimbo FLAVIE = vifaa 3 vya kuchagua vinavyotolewa bure kwa ununuzi wa cooking chef / thamani ya hadi 500€ ya zawadi, malipo kwa 4x bila gharama kupitia Paypal / ushirikiano wa kibiashara.

Nimeitumia sahani ya tablet & mifuko ya piping Guy Demarle: msimbo wa ushirikiano FLAVIE10 kuingizwa wakati wa kujiandikisha kwa 10€ za bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.

Viungo :
Nimeitumia kiwango cha vanilla Norohy & chokoleti Caraïbes + gianduja ya Valrhona : msimbo ILETAITUNGATEAU kwa 20% ya punguzo kwenye tovuti yote (mshirika).



Wakati wa maandalizi: 1h10 + wakati wa crystallization
Kwa tablet 2 zilizojazwa:

 Orodha ya ununuzi:
 400 hadi 450g ya chokoleti ya kufunika nyeusi au ya maziwa
 60g ya mayai ya wazi
 40g ya glucose
 200g ya sukari ya kawaida
 10g ya gelatin
 2 kijiko cha supu cha kiwango cha vanilla
 180g ya gianduja
 45g ya crepes dentelles
 20 hadi 30g ya hazelnuts zilizopikwa
 2 kijiko cha supu cha hazelnuts zilizokatwa
 Chumvi ya maua
 
 Chokoleti :
 
400 hadi 450g ya chokoleti ya kufunika nyeusi au ya maziwa
 
 Weka chokoleti kwa njia inayotakiwa na kufunika iliyotumika: kuingiza, curve ya kuweka au bila shaka ikiwa unatumia cooking chef unahitaji tu kufuata mpango wa kuweka chokoleti ili kuifanya iwe tayari.
 Kisha, panga vizuri kuta za sahani za tablet, acha crystallize na ueneze safu ya pili ili kupata kufunika yenye unene wa kutosha. Acha crystallize.
 
 Marshmallow ya vanilla :

 Utakuwa na marshmallow nyingi lakini ni vigumu kufanya kiasi kidogo zaidi ya 60g ya mayai ya wazi. Kwa yaliyobaki unaweza tu kupika marshmallows ndogo za kibinafsi, acha zicrystallize kisha ufunike kwa kiasi sawa cha sukari ya icing na maizena.

 60g ya mayai ya wazi
 60g ya maji
 40g ya glucose
 200g ya sukari ya kawaida
 10g ya gelatin
 2 kijiko cha supu cha kiwango cha vanilla
 
 Rehydrate gelatin kisha uikate ikiwa unatumia karatasi na uifanye ikate kwa sekunde chache kwenye microwave.
 Fanya siropu kwa 130°C na maji, glucose na sukari. Wakati siropu inafikia 115°C, anza kupiga polepole mayai ya wazi. Yanapaswa kuwa na povu lakini sio ngumu. Wakati siropu inafikia 130°C, mimina kwa mtiririko kwenye mayai yaliyopigwa huku ukiendelea kupiga. Ongeza gelatin iliyoyeyushwa na kiwango cha vanilla na endelea kupiga kwa dakika 2.
 Mimina marshmallow kwenye mfuko wa piping na uipike kwenye sahani za chokoleti. Acha crystallize.
 
 
 
 Gianduja & crispy :
 
180g ya gianduja
 45g ya crepes dentelles
 20 hadi 30g ya hazelnuts zilizopikwa
 
 Fanya gianduja iweze kuyeyuka polepole, au bora zaidi weka gianduja.
 Panga nusu ya gianduja juu ya marshmallow na ongeza hazelnuts kwa kuzisukuma kidogo.
 
 
 
 Changanya sehemu iliyobaki ya gianduja na crepes dentelles zilizovunjika na ueneze crispy iliyopatikana juu ya hazelnuts.
 
 
 
Maliza :

 2 kijiko cha supu cha hazelnuts zilizokatwa
 Chumvi ya maua
 
 Funga sahani za tablet na chokoleti iliyobaki iliyowekwa kisha ongeza hazelnuts zilizokatwa na chumvi ya maua. Acha crystallize kabla ya kuondoa na kufurahia!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Maoni