Sorbet ya mkaratasi (Emmanuel Ryon)
10 Julai 2026
Ugumu:
⚠️Ujumbe huu umetengenezwa na akili bandia. Unaweza kuwa na makosa.
Msimu wa kiangazi unahusisha barafu na sorbeti, na ingawa mimi hufanya hivyo mara nyingi, imepita muda tangu nikupe mapishi mapya hapa. Mapishi haya ya sorbeti ya mkaratusi yanatoka kwenye kitabu cha Jifunze Sanaa ya Barafu na Sorbeti cha Emmanuel Ryon. Kwa sehemu ya mwisho, nilitumia mashine yangu ya barafu lakini unaweza pia kutumia mashine ya sorbeti. Ikiwa hutumii viambato vya "kiufundi", unaweza kuondoa stabilizer na kubadilisha glucose na sukari, lakini utapata barafu isiyo laini na itaunda kristali haraka zaidi kwenye friji.
Vifaa :
Nilitumia mashine ya Borealia ya Guy Demarle : nambari ya ushirika FLAVIE10 kuingizwa wakati wa usajili kwa euro 10 za bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.
Viambato :
Nilitumia stabilizer ya barafu ya Guy Demarle & glucose ya unga ya Guy Demarle : nambari ya ushirika FLAVIE10 kuingizwa wakati wa usajili kwa euro 10 za bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.
Wakati wa maandalizi : Dakika 20 za maandalizi + masaa 5 angalau ya kupumzika + wakati wa kutengeneza
Kwa takriban lita 2 za sorbeti :
Viambato :
470g ya maji
250g ya sukari
130g ya glucose iliyopondwa
6g ya stabilizer ya barafu na sorbeti
800g ya pulp ya mkaratusi tamu kwa 10%
200g ya pulp ya currant tamu kwa 10%
NB : nilitumia 1 kg ya puree ya mkaratusi iliyotengenezwa nyumbani bila sukari iliyoongezwa, na sukari 200g tu badala ya 250g ya mapishi.
Mapishi :
Chemsha maji, kisha ongeza sukari, glucose na stabilizer huku ukichanganya vizuri. Leta mchanganyiko hadi 100°C, kisha mimina juu ya puree ya matunda na changanya kwa blender ya kupiga. Funika na uache ipoe kwenye friji kwa 3-4°C, kisha acha ikue kwa masaa 4.
Changanya tena, kisha mimina mchanganyiko kwenye mashine yako ya barafu au sorbeti kabla ya kufurahia!
Vifaa :
Nilitumia mashine ya Borealia ya Guy Demarle : nambari ya ushirika FLAVIE10 kuingizwa wakati wa usajili kwa euro 10 za bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.
Viambato :
Nilitumia stabilizer ya barafu ya Guy Demarle & glucose ya unga ya Guy Demarle : nambari ya ushirika FLAVIE10 kuingizwa wakati wa usajili kwa euro 10 za bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.
Wakati wa maandalizi : Dakika 20 za maandalizi + masaa 5 angalau ya kupumzika + wakati wa kutengeneza
Kwa takriban lita 2 za sorbeti :
Viambato :
470g ya maji
250g ya sukari
130g ya glucose iliyopondwa
6g ya stabilizer ya barafu na sorbeti
800g ya pulp ya mkaratusi tamu kwa 10%
200g ya pulp ya currant tamu kwa 10%
NB : nilitumia 1 kg ya puree ya mkaratusi iliyotengenezwa nyumbani bila sukari iliyoongezwa, na sukari 200g tu badala ya 250g ya mapishi.
Mapishi :
Chemsha maji, kisha ongeza sukari, glucose na stabilizer huku ukichanganya vizuri. Leta mchanganyiko hadi 100°C, kisha mimina juu ya puree ya matunda na changanya kwa blender ya kupiga. Funika na uache ipoe kwenye friji kwa 3-4°C, kisha acha ikue kwa masaa 4.
Changanya tena, kisha mimina mchanganyiko kwenye mashine yako ya barafu au sorbeti kabla ya kufurahia!
Huenda unapenda
Maoni