ฟองดองช็อกโกแลต & คาราเมลเนยเค็มสไตล์บอโลอิส
04 Février 2020
ความยาก:
⚠️ข้อความนี้สร้างโดยปัญญาประดิษฐ์ อาจมีข้อผิดพลาด
สูตรง่ายและอร่อยสุดๆ วันนี้ ขนมฟัดดองช็อกโกแลตและคาราเมลเนยเค็ม! ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แค่ต้องมีความอดทนมากขึ้นสำหรับการอบและปล่อยให้เย็นก่อนที่จะได้ลิ้มลอง ;-) ฉันใช้ช็อกโกแลต Caranoa ซึ่งเป็นช็อกโกแลต Valrhona ที่มีรสชาติของคาราเมลเนยเค็ม แต่คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตดำที่คุณชอบได้แน่นอน ไม่มีอะไรเพิ่มเติม ฉันคิดว่าภาพพูดได้ด้วยตัวเอง! 
เวลาเตรียม: 15 นาที + 15 ถึง 30 นาทีในการพัก + ประมาณ 40 นาทีในการอบ
สำหรับฟัดดองขนาด 18 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางและสูง 4 ซม. // 8 คน:
ส่วนผสม:
180 กรัม ช็อกโกแลตดำ (ฉันใช้ Caranoa ของ Valrhona ซึ่งเป็นช็อกโกแลตดำที่มีกลิ่นคาราเมลเนยเค็ม)
250 กรัม ไข่ (ไข่ขนาดกลาง 5 ฟอง)
200 กรัม เนยเค็ม
130 กรัม น้ำตาลทรายแดง
140 กรัม คาราเมลเนยเค็ม
40 กรัม แป้ง T45
ถ้าคุณไม่มีคาราเมล คุณสามารถทำได้: ทำคาราเมลแบบแห้งด้วยน้ำตาล 105 กรัม เติมด้วยครีมฟลูเรตต์ร้อน 70 กรัม แล้วใส่เนยเค็ม 30 กรัมในขณะที่ไม่อยู่บนไฟแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นแล้วตัก 140 กรัมสำหรับสูตรนี้
สูตร:
ละลายช็อกโกแลตกับเนยในหม้อสองชั้น
เมื่อมันละลายแล้ว ให้ใส่คาราเมลเนยเค็ม
แยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาลทรายแดงประมาณไม่กี่นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ฟู
ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลต-คาราเมล-เนย จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วโดยคนอย่างเบาๆ
เทลงในพิมพ์หรือวงกลมที่ปูด้วยกระดาษไขขนาด 18 ซม. จากนั้นปล่อยให้พักในขณะที่อุ่นเตาอบ (ระหว่าง 15 ถึง 30 นาที จะช่วยให้เปลือกด้านบนได้รูปดีในระหว่างการอบ)
อุ่นเตาอบที่ 210°C ใส่ฟัดดองลงในเตาอบประมาณ 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 120°C และอบต่ออีก 30 ถึง 40 นาที (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้มันฟัดดองมากหรือน้อย ฉันอบไว้ 38 นาทีเพราะไม่ชอบเค้กที่ไหลออกมาเมื่อหั่น)
นำฟัดดองออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์และเพลิดเพลินกับมัน!
ความคิดเห็น