พายพีแคน

ฉันยังคงอยู่ในชุดสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอเมริกา กับพายพีแคนที่มีชื่อเสียง หรือพายถั่วพีแคน นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก ค่อนข้างรวดเร็วในการทำ และคุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ: อย่าลังเลที่จะลด/เพิ่ม/ลบเครื่องเทศบางอย่าง และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดได้ คุณจะได้เนื้อสัมผัสเดียวกันแต่มีรสชาติที่เป็นกลาง 😊
 
อุปกรณ์:
ที่ตีไข่
ไม้คลึงแป้ง
ถาดเจาะรู
วงกลมลายคลื่น De Buyer

ส่วนผสม:
ฉันใช้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและถั่วพีแคน Koro: รหัส ILETAITUNGATEAU สำหรับส่วนลด 5% บนเว็บไซต์ทั้งหมด (ไม่ใช่พันธมิตร).



เวลาเตรียม: 40 นาที + ประมาณ 1 ชั่วโมงในการอบ
 สำหรับพายขนาด 20 ซม.:

 แป้งพาย:

 70 กรัม เนย
 200 กรัม แป้ง
 10 กรัม น้ำตาล
 1 ช้อนชา เกลือ
 50 กรัม น้ำมันมะพร้าวที่ไม่มีน้ำหอม
 45 กรัม น้ำเย็น
 
 สำหรับการทา:
 1 ฟอง
1 ช้อนชา นม หรือ ครีม
 
 ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้น และน้ำมันมะพร้าว จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำเย็น แล้วปั้นเป็นก้อนและแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ถึง 3 ชั่วโมง (ดีที่สุดคือข้ามคืน).
 
 
 
 จากนั้น คลึงแป้งและใส่ลงในวงกลมของคุณ
 
 
 
 
 นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งอย่างน้อย 45 นาที ก่อนการประกอบและการอบ ทาไข่ที่ตีแล้ว/ครีมด้วยแปรงทั่วพื้นพาย
 
 
 
 ไส้:

 2 ฟอง
 135 กรัม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือ น้ำเชื่อมข้าวโพด
 45 กรัม น้ำตาล
 25 กรัม น้ำตาลทรายดำ
 45 กรัม เนยละลาย
 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
 1 ช้อนชา เกลือ
 ½ ช้อนชา อบเชย
 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
 1 ช้อนชา กานพลูบด
 240 กรัม ถั่วพีแคน
 
 ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นถั่วพีแคน
 
 
 
 สับถั่วพีแคนหยาบๆ โดยเก็บถั่วบางส่วนไว้ทั้งลูกสำหรับการตกแต่ง (หรือไม่ก็ได้ คุณสามารถสับทั้งหมดได้ พายของคุณจะมีลักษณะที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น).
 เทถั่วพีแคนที่สับลงในพื้นพาย ปิดด้วยถั่วพีแคนทั้งลูกแล้วเทไส้ลงไปด้านบน
 
 
 
 
 
 อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175°C เป็นเวลา 50 ถึง 60 นาที (ถ้าไส้ยังไม่สุกและถั่วพีแคนเริ่มมีสีทอง คุณสามารถปิดพายด้วยฟอยล์ในระหว่างการอบ).
 ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเพลิดเพลิน!