มาร์ซิปันเล็ก ๆ สำหรับวันอีสเตอร์
15 Avril 2019
ความยาก:
⚠️ข้อความนี้สร้างโดยปัญญาประดิษฐ์ อาจมีข้อผิดพลาด
วันอีสเตอร์เป็นโอกาสที่ดีเสมอในการทำ (และชิม!) ขนมหวาน ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ขนมหวาน หรือแน่นอน ช็อกโกแลต! ปีนี้ฉันตัดสินใจทำเมอแรงค์ขนาดเล็กในรูปทรงและสีต่างๆ เพื่อให้เข้ากับธีมของวันอีสเตอร์! ฉันเลือกใช้เมอแรงค์สวิส ซึ่งมักใช้สำหรับตกแต่งเล็กๆ หรือเมอแรงค์ขนาดใหญ่ที่เราพบในร้านเบเกอรี่ เพราะมันไม่แตกง่ายและเก็บรักษาง่ายกว่าผลิตภัณฑ์เมอแรงค์ฝรั่งเศส คุณเห็นในภาพว่าฉันทำหัวกระต่ายเล็กๆ แครอท และไข่ แต่คุณสามารถวาดสิ่งที่คุณนึกออกได้ตามใจชอบ ฉันได้สูตรเมอแรงค์สวิสจากบล็อก Fashion Cooking เว็บไซต์ของ Anne-Sophie (ผู้ชนะรายการ Le Meilleur Pâtissier ของ M6 ซีซั่น 3) นี่คือสูตร:
ส่วนผสม :
125 กรัมของไข่ขาว (ถ้าเป็นไปได้ให้เก็บไว้สักพักและที่อุณหภูมิห้อง)
125 กรัมของน้ำตาลทราย
125 กรัมของน้ำตาลไอซิ่ง
สีผสมอาหาร
สูตร :
เตรียมหม้อต้มแบบน้ำ.
แยกต่างหาก เริ่มตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู เมื่อมันเริ่มมีฟอง ให้เติมน้ำตาลที่ผสมไว้ทีละน้อยในขณะที่ยังตีอยู่ เมื่อเมอแรงค์เริ่มแข็งตัว ให้วางชามบนหม้อต้มแบบน้ำและตีต่อไปจนถึงอุณหภูมิ 50°C เมื่อถึงอุณหภูมิแล้ว ให้นำออกจากหม้อต้มแบบน้ำ และตีต่อไปจนเย็นสนิท การทำให้สุกก่อนนี้ช่วยให้ได้เมอแรงค์ที่แข็งมาก
หลังจากเย็นแล้ว ให้แบ่งเมอแรงค์ออกเป็นหลายส่วนเพื่อทำสีสำหรับทำเมอแรงค์แฟนตาซีขนาดเล็ก สำหรับฉัน ฉันใช้สีชมพูและสีน้ำตาลสำหรับกระต่ายตัวเล็ก และสีส้มและสีเขียวสำหรับแครอทและไข่ เมื่อเติมสีผสมอาหารแล้ว ต้องใส่เมอแรงค์ลงในถุงบีบที่มีหัวบีบที่จำเป็นสำหรับการทำลวดลายของคุณ (สำหรับฉันคือหัวบีบเรียบขนาดเล็กพอสมควร) จากนั้นบีบเมอแรงค์ลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษอบ
อบประมาณ 35 นาทีที่ 100°C แล้วเพลิดเพลินกับมัน ;)
คุณอาจชอบ
