ฟลานพายบลูเบอร์รี่

🇫🇷 🇬🇧 🇷🇺 🇵🇹 🇮🇳 🇩🇪 🇹🇷 🇹🇼 🇨🇳 🇮🇱 🇮🇩 🇰🇷 🇻🇳 🇰🇪 🇵🇱 🌍 🇮🇷 🇸🇪 🇳🇱 🇳🇴 🇩🇰 🇫🇮 🇵🇭 🇺🇦 🇹🇭 🇷🇴 🇨🇿 🇸🇰 🇭🇺 🇬🇷 🇯🇵 🇪🇸 🇸🇦 🇮🇹

14 Mai 2026

🖨️

ความยาก:

➡️

⚠️ข้อความนี้สร้างโดยปัญญาประดิษฐ์ อาจมีข้อผิดพลาด

ฉันมีฟลานใหม่ แต่ครั้งนี้มีสีสันและเหมาะกับฤดูร้อน เพราะมันคือฟลานบลูเบอร์รี่! ฉันทำครีมด้วยการใช้เนื้อบลูเบอร์รี่ 100% ผลไม้ ต้องระวังตามยี่ห้อที่คุณใช้ บางยี่ห้อมีน้ำตาล ดังนั้นคุณต้องปรับสูตรให้เหมาะสม ตามปกติแล้ว ฉันได้แรงบันดาลใจจาก สูตรของ Julien Delhome ซึ่งดีที่สุดในความคิดของฉันหลังจากลองมาหลายสูตร ผลลัพธ์คือฟลานที่มีความครีมมี่และผลไม้ รสเปรี้ยวนิดหน่อยและมีความแปลกใหม่มากกว่าฟลานวานิลลาถ้าคุณอยากเปลี่ยนบรรยากาศ 😉

ส่วนผสม :
ฉันใช้ เนื้อบลูเบอร์รี่ป่า Adamance จาก Valrhona : รหัส ILETAITUNGATEAU สำหรับส่วนลด 20% บนเว็บไซต์ทั้งหมด (พันธมิตร).
ฉันใช้ บลูเบอร์รี่แห้ง (สำหรับตกแต่ง) ของ Guy Demarle: รหัสแนะนำ FLAVIE10 ที่ต้องกรอกตอนสมัครเพื่อรับ 10€ เมื่อสั่งซื้อครั้งแรก / ความร่วมมือทางการค้า.
ฉันใช้แป้งอัลมอนด์ Koro: รหัส ILETAITUNGATEAU สำหรับส่วนลด 5% บนเว็บไซต์ทั้งหมด (ไม่ใช่พันธมิตร).

อุปกรณ์ :
ฉันใช้ ไม้คลึงแป้ง และ ถาดเจาะรู ของ Guy Demarle: รหัสแนะนำ FLAVIE10 ที่ต้องกรอกตอนสมัครเพื่อรับ 10€ เมื่อสั่งซื้อครั้งแรก / ความร่วมมือทางการค้า.
วงกลม 18ซม
ตะกร้อ 
 

 
 เวลาในการเตรียม : 35 นาที + อย่างน้อย 2 ชั่วโมงในการพัก + 30 นาทีในการอบ
 สำหรับฟลานขนาด 18ซม เส้นผ่าศูนย์กลาง สูง 6ซม :

 รายการซื้อของ :
 90กรัม เนยที่นุ่ม
 90กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
 170กรัม น้ำตาลอ้อย
 30กรัม แป้งอัลมอนด์
 1 หยิบมือ เกลือ
 2 ฟองไข่
 3 ไข่แดง
 170กรัม แป้ง
 45กรัม แป้งข้าวโพด
 400กรัม ครีมเหลว
 400กรัม เนื้อบลูเบอร์รี่
 
 แป้งหวาน :

 60กรัม เนยที่นุ่ม
 90กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
 30กรัม แป้งอัลมอนด์
 1 หยิบมือ เกลือ
 1 ฟองไข่ (50กรัม)
 150กรัม แป้ง
 5กรัม แป้งข้าวโพด
 
 ผสมเนยที่นุ่มกับน้ำตาลไอซิ่งและแป้งอัลมอนด์ จากนั้นใส่เกลือและไข่แล้วตีให้เข้ากันดี.
 
 
 
 จากนั้นใส่แป้งและแป้งข้าวโพด แล้วผสมอย่างรวดเร็วจนได้แป้งที่เข้ากัน.
 
 
 
 รีดแป้งระหว่างกระดาษไขสองแผ่นและวางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นให้ปั้นแป้งในวงกลมที่ทาเนยไว้ให้หนา 2 มม. และนำกลับไปใส่ในตู้เย็น (หรือตู้แช่แข็ง) อย่างน้อย 1 ชั่วโมง.
 
 ครีมบลูเบอร์รี่ :

 400กรัม ครีมเหลว
 400กรัม เนื้อบลูเบอร์รี่
 1 ฟองไข่
 3 ไข่แดง
 170กรัม น้ำตาลอ้อย
 40กรัม แป้งข้าวโพด
 20กรัม แป้ง
 30กรัม เนย
 
 ให้ความร้อนครีมกับเนื้อบลูเบอร์รี่.
 
 
 
 ตีไข่แดงและไข่ทั้งฟองกับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งและแป้งข้าวโพด.
 
 
 
 เทของเหลวร้อนลงไป จากนั้นเททั้งหมดกลับลงในหม้อ.
 
 
 
 ให้ข้นขึ้นที่ไฟกลางโดยคนตลอดเวลา.
 
 
 
 นอกเหนือจากไฟ ให้ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และคนให้เข้ากันดี.
 
 
 
 การอบและการตกแต่ง :

 เทครีมลงบนฐานแป้งหวาน.
 
 
 
 อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที ปล่อยให้เย็น 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้น 2 ถึง 3 ชั่วโมงในตู้เย็นก่อนที่จะนำออกและเพลิดเพลินกับมัน!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ผู้เขียน

Flavie Millet-Joannon เชฟขนมหวานผู้เปี่ยมด้วยความหลงใหลและเรียนรู้ด้วยตนเอง แบ่งปันสูตรขนมที่เรียบง่ายและน่าลิ้มลองซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากขนบฝรั่งเศสมาตั้งแต่ปี 2017 เธอได้รับประกาศนียบัตร CAP Pâtisserie เป็นผู้เขียนหนังสือ Il était un cake (สำนักพิมพ์ Hachette) และยังร่วมงานกับแบรนด์ต่าง ๆ เพื่อรังสรรค์ขนมหวานตามความต้องการ

สูตรอาหารเพิ่มเติมใน Google เพิ่ม Il était un gâteau ไปยังแหล่งที่มาที่ต้องการ

เพิ่มไปยังแหล่งที่มาของฉัน ↗

ดูข้อมูลเพิ่มเติม สมัครรับจดหมายข่าวของเรา

คุณอาจชอบ

ฟลานพายบลูเบอร์รี่