คุกกี้เนยบราวน์ช็อกโกแลตดำและเกลือทะเล

แน่นอนว่ามีสูตรคุกกี้มากมายที่นี่ (และโดยทั่วไปในอินเทอร์เน็ต) แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะแบ่งปันสูตรนี้กับคุณด้วยเหตุผลที่ดีว่าฉันคิดว่านี่คือสูตรคุกกี้ที่ฉันชอบที่สุดในตอนนี้: คุกกี้ที่มีขอบกรอบกลางนุ่ม มีเนยที่คั่วให้มีกลิ่นหอมชัดเจน ช็อกโกแลตดำและนม และเกลือทะเลเพื่อเพิ่มรสชาติทั้งหมด สำหรับฉัน ขนาดของมันพอดีประมาณ 55-60 กรัม ไม่ต้องพักหรือแช่แข็ง และเก็บไว้ได้หลายวันในกล่องที่ปิดสนิท.
สั้นๆ ลองทำสูตรนี้ดู ฉันคิดว่าคุณจะไม่ผิดหวัง 😉 ฉันได้เสิร์ฟบางส่วนที่ร้อนๆ ทันทีที่ออกจากเตาอบ บนลูกไอศกรีมวานิลลา เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำของหวานอร่อยในไม่กี่นาที.
แน่นอนว่าคุณสามารถแช่แข็งลูกคุกกี้ เพื่อให้สามารถอบเฉพาะจำนวนที่จำเป็นเมื่อคุณต้องการ 😊

อุปกรณ์:
ฉันใช้ แผ่นเจาะรู ของ Guy Demarle: รหัสแนะนำ FLAVIE10 ที่ต้องกรอกเมื่อสมัครเพื่อรับ 10€ เมื่อสั่งซื้อครั้งแรก / ความร่วมมือทางการค้า.

ส่วนผสม:
ฉันใช้ ช็อกโกแลต Caraïbes, ช็อกโกแลต Jivara & สารสกัดจากวานิลลา Norohy จาก Valrhona : รหัส ILETAITUNGATEAU สำหรับส่วนลด 20% บนเว็บไซต์ทั้งหมด (พันธมิตร).



รายการซื้อ:
110 กรัม เนย
110 กรัม น้ำตาลมุสโควาโดหรือน้ำตาลทรายสีน้ำตาล
25 กรัม น้ำตาลทราย
1 ฟองไข่
1 ไข่แดง
5 กรัม สารสกัดจากวานิลลา
175 กรัม แป้ง T55
2 กรัม เกลือ
2 กรัม ผงฟู
190 กรัม ช็อกโกแลตดำและนม (ฉันใช้ครึ่งๆ)
เกลือทะเล

เวลาเตรียม: 15 นาที + 20 นาทีในการพัก + 10 นาทีในการอบ
สำหรับคุกกี้ 12 ชิ้น:

ส่วนผสม:

110 กรัม เนย
110 กรัม น้ำตาลมุสโควาโดหรือน้ำตาลทรายสีน้ำตาล
25 กรัม น้ำตาลทราย
1 ฟองไข่
1 ไข่แดง
5 กรัม สารสกัดจากวานิลลา
175 กรัม แป้ง T55
2 กรัม เกลือ
2 กรัม ผงฟู
190 กรัม ช็อกโกแลตดำ
เกลือทะเล

สูตร:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนยคั่ว: ละลายเนยในหม้อ จากนั้นทำการปรุงต่อไปที่ไฟอ่อนจนได้เนยที่มีสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอมของถั่วเหลือง ปล่อยให้เย็น.
จากนั้นผสมเนยคั่วที่เย็นแล้วกับน้ำตาลและวานิลลา.



เพิ่มไข่และไข่แดง จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู และเกลือ.



เสร็จสิ้นโดยการใส่ช็อกโกแลตดำที่หั่นเป็นชิ้น.




ปั้นเป็นลูกคุกกี้สิบสองลูก วางบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษไข โรยเกลือทะเลเล็กน้อย ปล่อยให้พัก 20 นาทีในตู้เย็น.




ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่ 180°C อบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นก่อนที่จะเพลิดเพลินกับมัน!

ความคิดเห็น