โรลซินนามอนกับกาแฟ

ฉันเคยทำซินนามอนโรลหลายเวอร์ชัน (แบบคลาสสิก, รสบลูเบอร์รี, รสสเปกูลอส, รสช็อกโกแลต, รสถั่วพีแคน และรสคาราเมล) แต่เพราะฉันชอบการรวมกันของอบเชยและกาแฟ นี่คืออีกหนึ่งสูตร! ซินนามอนโรลที่ยังคงนุ่มนวล พร้อมไส้กาแฟ-อบเชยและน้ำตาลไอซิ่งครีมชีส รสวานิลลาและกาแฟ!
 
ส่วนผสม :
ฉันใช้ผงอบเชยจาก Koro : รหัส ILETAITUNGATEAU สำหรับส่วนลด 5% บนเว็บไซต์ทั้งหมด (ไม่ใช่พันธมิตร).

อุปกรณ์ :
ฉันใช้ Cooking Chef ของ Kenwood สำหรับการนวดและการขึ้นรูปของขนมปัง: รหัส FLAVIE = ของแถม 3 ชิ้นตามที่เลือกสำหรับการซื้อ Cooking Chef / ความร่วมมือทางการค้า.



เวลาในการเตรียม : 45 นาทีในการเตรียม + 25 นาทีในการอบ + อย่างน้อย 3 ชั่วโมงในการพัก
สำหรับซินนามอนโรลประมาณ 10 ชิ้น :

 ขนมปัง :

 200g นมสด
 15g ยีสต์สด
 500g แป้งขนมปังหรือ T45
 2 ฟองไข่
 10g เกลือ
 60g น้ำตาล
 180g เนย
 
 ในโถของเครื่องผสม ให้เทนมและยีสต์สดที่ขยี้แล้วลงไป
 ปิดด้วยแป้ง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป
 
 
 
 นวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 10 ถึง 15 นาที แป้งจะต้องหลุดจากผนังของเครื่องผสม
 
 
 
 ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนวดอีกครั้งจนกว่าเนยจะเข้ากันดี แป้งจะต้องหลุดจากผนังของโถอีกครั้งและจะต้องมีลักษณะเป็นแผ่นบางเมื่อยืดออก
 
 
 
 ให้แป้งขึ้นประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นให้ปั้นเป็นลูกกลม ปิดด้วยผ้าคลุมและนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ถึง 3 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้แช่ข้ามคืน
 
 
 
 ไส้อบเชย & กาแฟ :

 80g เนยที่นุ่ม
 4-5g กาแฟผง
 120g น้ำตาลทรายแดง
 8g ผงอบเชย
 
 ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
 
 
 
 การอบ :

 80g ครีมสด
 
 รีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใหญ่ จากนั้นทาไส้ลงไป
 
 
 
 
 ม้วนแป้งให้เป็นม้วนใหญ่
 
 
 
 ตัดเป็นชิ้นประมาณ 4 ซม.
 
 
 
 วางในจานที่ทาเนยแล้ว จากนั้นให้พักประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
 
 
 
 เทครีมสดลงไปเป็นสายแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที
 
 น้ำตาลไอซิ่ง :

 80g ฟิลาเดลเฟีย
 30g น้ำตาลไอซิ่ง
 5g สารสกัดจากวานิลลา
 1.5g กาแฟผง
 
 ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
 
 
 
 ทานน้ำตาลไอซิ่งลงบนโรลที่ยังอุ่นอยู่ จากนั้นก็เพลิดเพลินได้เลย!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ความคิดเห็น