Flankie tinapay na pampalasa

Narito na ako muli na may isang autumn flan, creamy at mabango! Tulad ng madalas, nakabatay ako sa recipe ng vanilla flan mixture ni Julien Delhome, ang pinakamahusay na flan sa aking pananaw, nagdagdag lang ako ng mga spices para sa isang seasonal na bersyon 😊 At para sa higit pang sarap (at bilis) pinili kong gumawa ng cookie dough na may chocolate chips, maaari mo ring lagyan ng lasa ang dough ng cinnamon o palitan ang isang bahagi ng harina ng cocoa powder para magbago ng kaunti, o kaya'y mag-iba ng chocolate chips ayon sa iyong panlasa 😉s
 
Materyal :
Cercle 18cm
Plaque perforée

Mga Sangkap :
Gumamit ako ng vanilla Norohy at chocolate chips mula sa Valrhona : code ILETAITUNGATEAU para sa 20% na diskwento sa buong site (affiliate).



Oras ng paghahanda : 40 minuto + minimum 4h na pahinga + 25 minuto na pagluluto
Para sa isang flan na 18x6cm :

 Cookie dough :

 85g ng butter pommade
 50g ng muscovado sugar
 50g ng asukal
 25g ng itlog (1/2 itlog na pinalo)
 150g ng harina
 3g ng baking powder
 120g ng dark chocolate chips
 
 Ihalo ang butter na maayos na pommade sa dalawang asukal.
 
 
 
 Idagdag ang itlog, pagkatapos ay ang harina at baking powder.
 
 
 
 Tapusin sa chocolate chips.
 
 
 
 Pagkatapos, ikalat ang cookie dough sa isang buttered circle na nakalagay sa isang tray na may parchment paper.
 
 
 
 Ilagay ang circle sa refrigerator ng minimum na 3 oras.
 
 Flan mixture :

 1 pod ng vanilla
 Isang kutsara ng spices para sa gingerbread (kung wala ka nito, maaari kang magdagdag ng cinnamon, nutmeg, ground ginger, cloves, cardamom, star anise… ayon sa iyong panlasa)
 400g ng liquid cream na may 35% fat
 400g ng whole milk
 1 itlog
 3 yolks ng itlog
 170g ng cane sugar
 40g ng cornstarch
 20g ng harina
 30g ng butter
 
 Painitin ang gatas at cream kasama ang mga butil ng scraped vanilla pod at gingerbread spices. Kung maaari, hayaang mag-infuse na nakatakip ng ilang minuto o higit pa.
 Batihin ang mga yolks ng itlog, ang itlog at asukal, pagkatapos ay idagdag ang cornstarch at harina at batihin muli.
 
 
 
 Pagkatapos, ibuhos ang mainit na gatas/cream sa ibabaw habang patuloy na hinahalo at ibalik ang lahat sa kawali. Hayaan itong lumapot sa katamtamang apoy habang patuloy na hinahalo hanggang sa kumulo.
 
 
 
 Alisin sa apoy, at idagdag ang butter. Ihalo ng mabuti.
 
 
 
 Ibuhos ang cream sa ibabaw ng cookie at agad na magpatuloy sa pagluluto.
 
 
 
 Pagluluto :

 Ilagay ang flan sa oven para sa 25 minuto ng pagluluto sa preheated oven sa 180°C.
 Hayaan itong lumamig ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto pagkatapos ay 2 hanggang 3 oras sa refrigerator bago mag-enjoy!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mga komento