Pecan at caramel na cinnamon rolls

Episode 2 ng aking cinnamon rolls na serye ngayong taglagas, isang bersyon na may pecan at caramel. Isang malambot na brioche, malutong na pecan, kanela syempre, isang cream cheese na icing at malambot na caramel, yan ang naghihintay sa inyo 😉
 
Mga Sangkap :
Gumamit ako ng pulbos na kanela at mga pecan Koro : code ILETAITUNGATEAU para sa 5% na diskwento sa buong site (hindi kaakibat).

Materyal :
Gumamit ako ng aking robot Cooking Chef ng Kenwood / code FLAVIE = 3 accessories na libre sa pagbili ng robot / code FLAVIE2 = 20% na diskwento sa lahat ng accessories



Oras ng paghahanda : 40 minuto ng paghahanda + 25 minuto ng pagluluto + minimum na 3 oras ng pahinga
Para sa sampung cinnamon rolls (hanggang 14-15 kung mas maliit ang gagawin mo) :

 Pasta ng brioche :

 200g ng buong gatas
 15g ng sariwang lebadura
 500g ng harina ng gruau o T45
 2 itlog
 10g ng asin
 60g ng asukal
 180g ng mantikilya
 
 Sa mangkok ng robot, ibuhos ang gatas at ang pira-pirasong sariwang lebadura.
 Takpan ng harina, pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin at mga itlog.
 
 
 
 Masahin sa mababang bilis sa loob ng 10 hanggang 15 minuto, ang masa ay dapat humiwalay mula sa mga pader ng robot.
 
 
 
 Idagdag ang mantikilya na hiniwa sa maliliit na piraso at masahin muli hanggang sa ang mantikilya ay maayos na naidagdag, na ang masa ay muling humihiwalay mula sa mga pader ng mangkok at bumubuo ng isang tel kapag ito ay iniunat.
 
 
 
 Hayaan ang masa na umusbong ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay bumuo ng isang bola, takpan ito at ilagay ito sa refrigerator ng hindi bababa sa 2 hanggang 3 oras, kung maaari ay isang buong gabi.
 
 
 
 Punan ng kanela :

 75g ng mantikilya na pinalambot
 120g ng brown sugar
 2 kutsara ng pulbos na kanela
 
 Ihalo ang 3 sangkap hanggang sa magkaroon ng maayos na pinaghalong.
 
 
 
 Pagluluto at pagtatapos :

 100g ng buong cream para sa pagluluto
 Tinatayang 60-70g ng tinadtad na pecan
 QS ng caramel
 Ang icing : 120g ng cream cheese + 55g ng powdered sugar + 45g ng pinalambot na mantikilya + vanilla extract
 
 Ipinatong ang masa sa isang malaking parihaba (humigit-kumulang 60 x 30cm) pagkatapos ay ipatong ang pinaghalong kanela sa buong ibabaw ng masa. Idagdag ang mga tinadtad na pecan.
 
 
 
 I-roll ang masa sa isang malaking rolyo.
 Gupitin ang mga rolyo na may kapal na 3-4cm (na sinusubukang huwag masyadong pisilin, kung kinakailangan ay maaari mong ilagay ang masa sa kaunting malamig bago gupitin). 
 
 
 
 Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may espasyo, sila ay magiging hindi bababa sa doble ang laki sa susunod. Hayaan silang umusbong ng mga 1 oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ibuhos ang buong cream sa ibabaw na pantay-pantay sa buong lalagyan.
 
 
 
 
 Pagkatapos, ilagay sa oven ng mga 25 minuto ng pagluluto sa 180°C.
 Ihanda ang icing sa pamamagitan ng pag-whisk ng 3 sangkap sa kamay o gamit ang electric whisk.
 
 
 
 Hayaan munang lumamig ang mga cinnamon rolls ng ilang minuto bago idagdag ang icing. Pagkatapos, idagdag ang caramel at mga tinadtad na pecan at mag-enjoy!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mga komento