Brioche

Isang bagong recipe ng brioche, na may malambot na laman at masarap na lasa ng mantikilya! l Tulad ng dati, mas madali ang recipe na ito kung gagamit ng robot, at sa totoo lang, kung walang robot, dahil sa dami ng mantikilya, hindi ko kayo masyadong inirerekomenda na gawin ang brioche na ito sa kamay, mag-aaksaya kayo ng napakaraming oras sa pagmamasa… kung wala kayong robot, mas mabuti na lang ang recipe ni Nicolas Paciello, na maaaring gawin sa kamay (sinubukan ko na) at masarap :-)



Oras ng paghahanda : 45 minuto + 1 gabi at 2 oras ng pahinga + 45 minuto ng pagluluto
Para sa halos sampung indibidwal na brioche at isang braid o dalawang brioche cakes na 28cm :

Mga Sangkap :

200g ng buong gatas
14g ng sariwang lebadura
280g ng mantikilya
600g ng harina ng gruau (400g sa orihinal na recipe)
12g ng pinong asin
50g ng asukal na kayumanggi
230g ng mga itlog
Para sa pagdilaw : 1 pula ng itlog

Recipe :

Haluin ang sariwang lebadura sa gatas. Ilagay ang halo sa ilalim ng mangkok ng robot na may panghalo.



Takpan ng harina, asukal na kayumanggi at asin, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog.




Masahin hanggang makuha ang isang homogenous na halo, makinis, na humihiwalay mula sa mga pader ng mangkok (5 hanggang 10 minuto sa mababang bilis).



Idagdag ang mantikilya at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang ang masa ay muling humiwalay mula sa mga pader ng mangkok; ang masa ay dapat na makinis, nagniningning, hindi malagkit at bumubuo ng veil:




Takpan ang mangkok ng plastic wrap at hayaang magpahinga ng 1 oras sa refrigerator, pagkatapos ay i-degas ang masa sa pamamagitan ng pagpindot dito.




Ibalik ang masa sa refrigerator para sa magdamag, palaging natatakpan ng plastic.



Kinabukasan, hugis ang brioche ayon sa gusto mo: gumawa ako ng halos sampung bola na 60g at ginamit ang natira para gumawa ng isang braided brioche, ngunit maaari mo ring ilagay ang mga bola sa mga cake molds, gumawa ng mga brioche na may ulo…






Kapag nahugis na ang mga brioche, hayaang umusbong ang mga ito ng 1 oras hanggang 1 oras at 30 minuto depende sa temperatura ng silid. Pagkatapos, dilaan ang mga ito gamit ang dilaw ng itlog na hinalo sa ilang patak ng tubig, pagkatapos ay ilagay sa preheated oven sa 150°C sa loob ng 45 minuto para sa malalaking piraso, 20 hanggang 30 minuto para sa mas maliliit.

At ayan na, maaari mong tamasahin ang amoy ng brioche na naluluto sa oven, pagkatapos ay mag-enjoy!