Malambot na keyk na may salted caramel

02 Marso 2020

Antas ng kahirapan:

3,9/5

Matapos ang chocolate fondant, narito ang kanyang nakababatang kapatid, ang caramel fondant. 5 sangkap at halos 15 minuto ng paghahanda para sa isang masarap at napaka-melt-in-your-mouth na resulta! Maaari kang gumamit ng commercial salted butter caramel, o gumawa ng sarili mo, sa kasong ito ay makikita mo ang recipe sa ibaba. Sa wakas, ang oras at temperatura ng pagluluto ay dapat na ayusin ayon sa iyong oven at sa texture na nais mong makamit!

Oras ng paghahanda: 15 minuto (+ paghahanda ng caramel) + 20 hanggang 30 minuto ng pahinga + 30 minuto ng pagluluto
Para sa isang fondant na may diameter na 16 hanggang 18cm:

Mga Sangkap:

5 itlog
25g ng brown sugar
185g ng semi-salted butter
250g ng salted butter caramel
35g ng harina

Para sa salted butter caramel:

Matunaw ang 230g ng asukal sa tuyong paraan. Painitin ang 150g ng liquid cream. Kapag ang caramel ay may magandang kulay, dahan-dahang i-deglaze ito gamit ang mainit na cream habang nag-iingat sa mga splashes at hinahalo gamit ang whisk.

Kapag ang lahat ng cream ay naidagdag na, idagdag ang 68g ng butter na may salt crystals o unsalted butter + isang kurot ng fleur de sel, haluin nang mabuti, hayaang lumapot ng 2 hanggang 3 minuto sa katamtamang apoy at pagkatapos ay hayaang lumamig bago kunin ang 250g at ipagpatuloy ang recipe.

Recipe:

Batihin ang mga itlog kasama ang brown sugar hanggang makuha ang isang mousse-like, maputi at bahagyang umangat na halo.

Matunaw ang butter, pagkatapos ay ihalo ito sa caramel.

Ibuhos ang halo na ito sa mga itlog, pagkatapos ay idagdag ang sifted flour.

Kapag ang halo ay homogenous, ibuhos ito sa isang hulma na may diameter na 16 hanggang 18cm at hayaang magpahinga ng 20 hanggang 30 minuto.

Preheat ang oven sa 210°C. Sa oras ng pagpasok ng cake sa oven, ibaba ang temperatura sa 120°C at magluto ng mga 30 minuto, na dapat ayusin ayon sa iyong oven at sa nais na texture!
Hayaang lumamig ng ilang minuto bago i-demold at tamasahin;-)

May-akda

Si Flavie Millet-Joannon, isang masigasig at self-taught na pastry chef, ay nagbabahagi mula pa noong 2017 ng mga simple at masasarap na resipeng hango sa tradisyong Pranses. May diploma siyang CAP Pâtisserie, siya rin ang may-akda ng Il était un cake (Hachette), at nakikipagtulungan siya sa mga brand upang lumikha ng mga pasadyang matatamis.

Higit pang recipe sa Google Idagdag ang Il était un gâteau sa iyong mga piniling source.

Idagdag sa aking sources

Alamin pa Mag-subscribe sa newsletter

Maaaring magustuhan mo rin

Mainit na alak

Cookies na may browned butter, itim na tsokolate at sea salt

Tinapay na may Asin (shio pan)

Flankie tinapay na pampalasa

Mga komento