Keyk na may prambuwesas
28 Abril 2020
Antas ng kahirapan:
⚠️Ang mensaheng ito ay ginawa ng artificial intelligence. Maaaring may mga pagkakamali ito.
Matapos ang flan pâtissier na may raspberry para magamit ang isang purée ng prutas na nasimulan, narito ang cake na raspberry! Kapag gumagamit ako ng mga purée ng prutas sa ilang mga recipe, bihira kong maubos ang litro nang mabilis, kaya't sinusubukan kong makahanap ng mga recipe upang maiwasan ang pag-aaksaya (oo, siyempre, maaari mong i-freeze ang purée sa anyo ng mga yelo ngunit kung puno ang freezer, palaging maganda na magkaroon ng isang recipe na handa upang magamit ito). Kaya narito ang isang napaka-simpleng cake na mabilis gamitin, na tinakpan ko ng isang raspberry-inspired na glaze mula sa Valrhona; kung wala kang ganitong uri ng tsokolate, maaari kang gumawa ng isang klasikong tsokolate na glaze, o simpleng kainin ang cake nang walang glaze, napakasarap pa rin nito;-) 
Oras ng paghahanda: 45 minuto + 1 oras ng pagluluto
Para sa isang cake na 22 hanggang 26cm ang haba:
Ang cake:
60g ng mantikilya
4 na itlog
120g ng asukal
200g ng purée ng raspberry na uri ng Ponthier
50g ng likidong cream na may 30% na taba
7g ng baking powder
200g ng harina
Simulan sa pagtunaw ng mantikilya, pagkatapos ay hayaang lumamig.
Batihin ang mga itlog kasama ang asukal, pagkatapos ay idagdag ang purée ng raspberry at ang likidong cream.
Idagdag ang harina at ang sifted na baking powder, pagkatapos ay tapusin sa tinunaw na mantikilya na medyo mainit.
Ilagay ang masa sa buttered at floured na cake mold o lined ng parchment paper, pagkatapos ay ilagay sa oven sa 160°C sa loob ng humigit-kumulang 1 oras (suriin gamit ang dulo ng kutsilyo na ipinasok sa cake, ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba ayon sa mga oven). Kaunti bago matapos ang pagluluto, ihanda ang soaking syrup.
Kapag ang cake ay luto na, ilabas ito mula sa mold at hayaang lumamig sa isang rack.
Soaking syrup:
25g ng purée ng raspberry
40g ng tubig
20g ng asukal
Pakuluan ang lahat ng mga sangkap sa isang kawali. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, alisin ang kawali mula sa apoy. Basain ang cake habang mainit pa gamit ang isang brush.
Raspberry-inspired glaze:
250g ng raspberry inspiration mula sa Valrhona
65g ng neutral oil (tulad ng grape seed oil)
Matunaw ang raspberry inspiration sa double boiler, pagkatapos ay idagdag ang langis.
Haluin nang mabuti, pagkatapos ay hintayin na ang glaze ay nasa pagitan ng 30 at 35°C bago ibuhos ito sa cake na nakapatong sa isang rack.
Hayaan itong mag-crystallize, pagkatapos ay tamasahin!
Maaaring magustuhan mo rin
