Mga biskwit ng Pasko ng Pagkabuhay (raspberry, yuzu)

Malapit na ang Pasko ng Pagkabuhay, kaya narito ang isang unang recipe na perpekto para sa meryenda o dessert na sinamahan ng magandang salad ng mga strawberry: mga sablés na parang mga itlog ng Pasko ng Pagkabuhay 😊
Maaari mong gamitin ang iba pang inspirasyon (passion at strawberry) o ang tsokolate ng iyong pinili para gumawa ng ganache; para sa mas "tunay" na bersyon, ang inspirasyon ng passion, inspirasyon ng yuzu at dulcey ay magkakaroon ng hitsura na pinakamalapit sa isang itlog.
 
Materyales:
Gumamit ako ng rolling pin, perforated baking sheet,  baking mat & piping bags ng Guy Demarle: code ng referral FLAVIE10 na ilagay sa pagpaparehistro para sa 10€ na ibinibigay sa unang order / komersyal na pakikipagtulungan.

Mga Sangkap:
Gumamit ako ng mga inspirasyon raspberry & yuzu mula sa Valrhona: code ILETAITUNGATEAU para sa 20% na diskwento sa buong site (affiliate).
Gumamit ako ng powdered hazelnuts Koro: code ILETAITUNGATEAU para sa 5% na diskwento sa buong site (non-affiliate).

Listahan ng mga bilihin:
60g ng softened butter
90g ng powdered sugar
30g ng hazelnut o almond powder
1 itlog
150g ng flour T55
50g ng cornstarch
150g ng raspberry inspiration
170g ng yuzu inspiration
110g ng heavy cream
50g ng milk
30g ng acacia honey
QS ng powdered sugar
 
 
 
Oras ng paghahanda: 45 minuto + 15 minuto ng pagluluto + minimum na 2 oras ng pahinga
Para sa humigit-kumulang tatlumpung biskwit:

 Sweet dough:

 60g ng softened butter
 90g ng powdered sugar
 30g ng hazelnut o almond powder
 1 itlog
 150g ng flour T55
 50g ng cornstarch
 
 Cream the softened butter with the powdered sugar.
 
 
 
 Pagkatapos, idagdag ang hazelnut powder at emulsionize gamit ang itlog.
 
 
 
 Tapusin sa pamamagitan ng pagsasama ng harina at cornstarch, bumuo ng bola, i-flatten ito at hayaang magpahinga sa refrigerator ng hindi bababa sa 1h30.
 
 
 
 Sa wakas, i-roll ito sa kapal na 2mm gamit ang rolling pin at gupitin ang mga biskwit gamit ang cookie cutter. Sa kalahati ng mga ito, alisin ang isang bilog sa gitna upang kumatawan sa pula ng itlog. Ilagay ang mga biskwit sa isang baking mat at hayaang magpahinga sa refrigerator ng hindi bababa sa 2 oras.
 
 
 
 Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa oven para sa 15 minuto ng pagluluto sa 170°C, dapat silang maging ginintuang-ginintuan.
 
 
 
 Ganache na inspirasyon ng raspberry:

 150g ng raspberry inspiration
 60g ng heavy cream
 30g ng milk
 15g ng acacia honey
 QS ng powdered sugar
 
 Painitin ang gatas, cream at honey.
 Dahan-dahang tunawin ang inspirasyon at ibuhos ang mainit na likido dito. I-blend gamit ang hand blender upang makuha ang makinis at kumikislap na ganache.
 
 
 
 Hayaan itong mag-crystallize at ilipat sa isang piping bag. Punan ang mga "buong" sablés at isara gamit ang mga butas na dati nang pinahiran ng powdered sugar.
 
 Ganache na inspirasyon ng yuzu:

 170g ng yuzu inspiration
 50g ng heavy cream
 20g ng milk
 15g ng acacia honey
 QS ng powdered sugar
 
 Painitin ang gatas, cream at honey.
 Dahan-dahang tunawin ang inspirasyon at ibuhos ang mainit na likido dito. I-blend gamit ang hand blender upang makuha ang makinis at kumikislap na ganache.
 
 
 
 Hayaan itong mag-crystallize at ilipat sa isang piping bag. Punan ang mga "buong" sablés at isara gamit ang mga butas na dati nang pinahiran ng powdered sugar.
 
 Hayaan ang ganache na matapos ang pag-crystallize at mag-enjoy!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mga komento