Lemon Cake (Olivier Lainé, Ritz)

Si Olivier Lainé, ang chef pâtissier ng Ritz, ay nagbahagi ng resipe ng lemon cake ilang buwan na ang nakalipas sa kanyang Instagram account. Hindi ko pa ito nagagawa sa loob ng ilang panahon kaya't ito ang pagkakataon upang subukan ang kanyang bersyon, at walang pagsisisi dahil isa ito sa mga pinakamahusay na lemon cake na natikman ko! Isang malambot na cake, may magandang asim sa kanyang manipis na glaze, perpekto sa anumang okasyon!
 
Materyal :
Zesteur microplane
Moule à cake



Oras ng paghahanda : 30 minuto + 45 minuto ng pagluluto + paglamig
Para sa isang cake na 20cm / 6 hanggang 8 tao :

 Listahan ng mga sangkap :
 27g ng pula ng itlog
 81g ng buong itlog
 162g ng asukal
 78g ng makapal na cream
 123g ng harina
 3g ng baking powder
 Mga zest ng 2 lemon + kaunti para sa mga pagtatapos
 49g ng mantikilya
 76g ng lemon juice
 54g ng lime juice
 81g ng powdered sugar
 8g ng honey
 
 Ang cake :

 27g ng pula ng itlog
 81g ng buong itlog
 108g ng asukal
 78g ng makapal na cream
 123g ng harina
 3g ng baking powder
 Mga zest ng 2 lemon
 49g ng mantikilya
 
 I-melt ang mantikilya at hayaang lumamig sa 45°C.
 Ihalo ang asukal sa mga zest ng lemon (kung mayroon kang oras, maaari mong hayaang mag-infuse ang halo, mas masarap ang cake).
 
 
 
 Ihalo ang mga itlog, pula ng itlog at asukal.
 
 
 
 Idagdag ang makapal na cream at pagkatapos ay ang sifted na harina at baking powder.
 
 
 
 
 Tapusin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng natunaw na mantikilya.
 
 
 
 Ibuhos ang masa sa buttered at floured cake mold o lined with parchment paper.
 
 
               
 Ilagay sa preheated oven sa 160°C para sa 45 hanggang 50 minuto ng pagluluto (dapat lumabas na tuyo ang talim ng kutsilyo na itinaga sa cake).
 Hayaan itong lumamig bago ibabad.
 
 Ang syrup :

 54g ng asukal
 54g ng lemon juice
 54g ng lime juice
 
 Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa isang kawali at pakuluan upang matunaw ang asukal.
 
 
 
 Hayaan itong lumamig, pagkatapos ay ibabad ang cake gamit ang isang brush.
 
 
 
 Hayaan itong ganap na lumamig.
 
 Ang glaze :

 81g ng powdered sugar
 8g ng honey
 22g ng lemon juice
 Ilang zest ng lemon
 
 Ihalo ang tatlong sangkap, pagkatapos ay i-glaze ang cake gamit ang isang brush. 
 
 
 
 Palamutian ng ilang zest ng lemon at pagkatapos ay ilagay sa preheated oven sa 180°C para sa 2 hanggang 3 minuto.
 
 
 
 Hayaan itong lumamig at mag-enjoy!
 
 
 
 
 
        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mga komento