Vanilla fraisier para sa 4/6 na tao

Ngayon ay Mayo na, panahon na para simulan ang mga strawberry! Narito ang isang "maliit" na strawberry cake, para sa 4/6 na tao kahit na maaari mong dagdagan ang mga sukat! Ito ay medyo klasikong may mousseline cream, ngunit pinili kong gumamit ng choux pastry (mas mabango at kasing lambot ng isang génoise) at magdagdag ng strawberry compote sa gitna ng dessert. Para sa mga finishing touches, kung kulang ka sa oras at hindi makapagsimula ng maaga, inirerekumenda kong palitan ang namelaka cream ng vanilla whipped cream 😊
 
Mga Sangkap :
Gumamit ako ng mga buto ng vanilla & vanilla extract Norohy at Ivory chocolate mula sa Valrhona : code ILETAITUNGATEAU para sa 20% na diskwento sa buong site (affiliate).

Materyal :
Gumamit ako ng genoise mat, curved spatula & piping bags ng Guy Demarle: code ng referral FLAVIE10 na ilagay sa pagpaparehistro para sa 10€ na ibinibigay sa unang order / commercial collaboration.

Gumamit ako ng aking Cooking Chef ng Kenwood para gawin ang choux pastry: code FLAVIE = 3 accessories na mapipili na ibinibigay sa pagbili ng cooking chef / commercial collaboration.
 

 

 

 350g ng buong gatas
 250g ng buong cream
 2 buto ng vanilla o vanilla extract
 2g ng gelatin
 170g ng ivory chocolate

120g ng mga yolk ng itlog

35g ng mga itlog

70g ng mga puti ng itlog
 112g ng asukal
 20g ng cornstarch 

100g ng mantikilya

 Ang katas ng 1/2 lemon

 50g ng harina

 500g ng mga strawberry

 Oras ng paghahanda: 1h30 + 15 minuto ng pagluluto + 1 gabi ng pahinga
 Para sa isang strawberry cake na may diameter na 16cm:

 Ang namelaka cream na may vanilla (sa nakaraang araw):

 100g ng buong gatas
 200g ng buong cream
 1 buto ng vanilla o vanilla extract
 2g ng gelatin
 170g ng ivory chocolate
 
 I-hydrate ang gelatin sa malamig na tubig.
 Painitin ang gatas kasama ang vanilla. Matunaw ang puting tsokolate. Ibuhos ang mainit na gatas sa tsokolate habang maayos na hinahalo upang makuha ang isang makinis at makintab na ganache.
 
 
 
 
 Idagdag ang malamig na cream at i-blend gamit ang immersion blender. I-wrap ito sa contact at ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 6 na oras, kung maaari isang gabi.
 
 
 
 Ang vanilla pastry cream:

 200g ng buong gatas
 50g ng buong cream
 60g ng mga yolk ng itlog
 60g ng asukal
 20g ng cornstarch
 1 buto ng vanilla
 10g ng mantikilya
 
 Painitin ang gatas kasama ang cream at ang mga buto ng scraped vanilla pod. Batihin ang mga yolk ng itlog kasama ang asukal, pagkatapos ay idagdag ang cornstarch.
 
 
 
 Ibuhos ang mainit na likido sa mga itlog, ihalo ng mabuti at ibalik ang lahat sa kawali.
 
 
 
 Pahintulutan na lumapot sa katamtamang apoy habang patuloy na hinahalo.
 
 
 
 Sa labas ng apoy, idagdag ang mantikilya, ihalo muli, pagkatapos ay i-wrap ito sa contact at hayaang ganap na lumamig.
 
 
 
 Ang strawberry compote:

 140g ng mga strawberry
 10g ng asukal
 Ang katas ng 1/2 lemon
 
 Hugasan, alisin ang mga tangkay at hiwain ang mga strawberry. Ilagay ang mga ito sa isang kawali kasama ang asukal at katas ng lemon at lutuin sa mababang apoy habang regular na hinahalo hanggang makuha ang isang compote na texture. Hayaan itong ganap na lumamig.
 
 
 
 Ang choux pastry:

 50g ng gatas
 35g ng mantikilya
 50g ng harina
 35g ng mga itlog
 60g ng mga yolk ng itlog
 70g ng mga puti ng itlog
 42g ng asukal
 
 Painitin ang gatas kasama ang mantikilya. Kapag ang mantikilya ay ganap na natunaw, idagdag ang harina nang sabay-sabay. Ihalo ng mabuti at ibalik sa katamtamang apoy. Patuloy na ihalo ng mga 2 minuto upang matuyo ang masa.
 
 
 
 Ilipat ang masa sa mangkok ng robot na may spatula at patakbuhin sa mababang bilis upang palabasin ang singaw. Maaari mo rin itong gawin sa kamay, gamit ang spatula.
 Idagdag nang dahan-dahan ang mga buong itlog at mga yolk ng itlog.
 
 
 
 Kasabay nito, talunin ang mga puti ng itlog kasama ang asukal.
 
 
 
 Kapag ang masa ay homogenous, dahan-dahang idagdag ang mga beaten egg whites gamit ang spatula.
 
 
 
 Ibuhos ang masa sa isang genoise mat.
 
 
 
 Ilagay sa oven sa loob ng 15 hanggang 20 minuto sa preheated oven sa 180°C.
 Hayaan itong lumamig, pagkatapos ay gupitin ang dalawang bilog na bahagyang mas maliit kaysa sa iyong bilog.
 
 
 
 Ang mousseline cream:

 Ang pastry cream
 55g ng mantikilya
 
 Ihanda ang mantikilya hanggang sa ito ay maging malambot. Pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang pastry cream habang patuloy na binabati. Magpatuloy sa pagbatok hanggang makuha ang isang makinis at magaan na cream.
 
 
 
 Agad na lumipat sa pagbuo.
 
 Ang pagbuo:

 350g ng mga strawberry
 
 Hugasan at alisin ang mga tangkay ng mga strawberry. Kumuha ng mga katulad na sukat at hiwain ang mga ito sa dalawa bago ilagay sa paligid ng bilog na nakalagay sa iyong serving plate. Upang mapadali ang pag-alis mula sa hulma, ilagay muna ang rhodoid sa paligid ng bilog. Ilagay ang isa sa mga bilog ng cake sa ilalim.
 
 
 
 Idagdag ang mousseline cream upang takpan ang ilalim pati na rin ang mga strawberry.
 
 
 
 Pagkatapos ay ikalat ang strawberry compote, pagkatapos ang natitirang mga strawberry na hiwa-hiwa.
 
 
 
 
 Idagdag ang kaunting mousseline cream, pagkatapos ang pangalawang bilog ng cake.
 
 
 
 
 Tapusin gamit ang natitirang cream at i-smooth ang ibabaw.
 
 
 
 Ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 2 oras.
 
 Mga Finishing Touches:

 Ibuhos ang namelaka cream sa isang piping bag na may nozzle ng iyong pinili at i-pipe ito sa strawberry cake. Palamutihan ng ilang strawberry, pagkatapos ay alisin mula sa hulma at tamasahin!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mga komento