Flan na may blueberry

Narito ako na may bagong flan, ngunit makulay at tag-init sa pagkakataong ito dahil ito ay isang flan na may blueberry! Inihanda ko ang cream gamit ang 100% prutas na blueberry puree, mag-ingat ayon sa brand na ginagamit mo, ang ilan ay naglalaman ng asukal kaya kailangan mong ayusin ang recipe nang naaayon. Tulad ng madalas, malaki ang aking inspirasyon mula sa recipe ni Julien Delhome, ang pinakamahusay ayon sa akin matapos subukan ang marami. Resulta, isang flan na malambot at prutal, bahagyang maasim at mas orihinal kaysa sa vanilla flan kung nais mong magbago 😉

Mga Sangkap :
Mayroon akong blueberry puree ng Adamance mula sa Valrhona : code ILETAITUNGATEAU para sa 20% na diskwento sa buong site (affiliate).
Ginamit ko ang mga pinatuyong blueberry (para sa dekorasyon) Guy Demarle : code ng referral FLAVIE10 na ilalagay sa pagpaparehistro para sa 10€ na ibinibigay sa unang order / komersyal na pakikipagtulungan.
Ginamit ko ang almond powder Koro : code ILETAITUNGATEAU para sa 5% na diskwento sa buong site (hindi affiliate).

Materyal :
Ginamit ko ang rolling pin at ang perforated tray Guy Demarle : code ng referral FLAVIE10 na ilalagay sa pagpaparehistro para sa 10€ na ibinibigay sa unang order / komersyal na pakikipagtulungan.
Cercle 18cm
Whisk 
 

 
 Oras ng paghahanda : 35 minuto + minimum 2 oras na pahinga + 30 minuto na pagluluto
 Para sa isang flan na may diameter na 18cm at taas na 6cm :

 Listahan ng mga bilihin :
 90g ng malambot na mantikilya
 90g ng icing sugar
 170g ng cane sugar
 30g ng almond powder
 1 kurot ng asin
 2 itlog
 3 yolks ng itlog
 170g ng harina
 45g ng maizena
 400g ng liquid cream
 400g ng blueberry puree
 
 Sweet dough :

 60g ng malambot na mantikilya
 90g ng icing sugar
 30g ng almond powder
 1 kurot ng asin
 1 buong itlog (50g)
 150g ng harina
 5g ng maizena
 
 Paghaluin ang malambot na mantikilya sa icing sugar at almond powder, pagkatapos ay idagdag ang asin at itlog at i-emulsify nang mabuti.
 
 
 
 Idagdag sa wakas ang harina at maizena, at mabilis na haluin hanggang makuha ang isang homogenous na masa.
 
 
 
 I-flatten ito sa pagitan ng dalawang piraso ng parchment paper at ilagay ito sa refrigerator ng hindi bababa sa 1 oras. Pagkatapos, i-roll out ang iyong buttered circle gamit ang dough na 2mm ang kapal at ibalik ito sa refrigerator (o freezer) ng hindi bababa sa 1 oras.
 
 Blueberry cream :

 400g ng liquid cream
 400g ng blueberry puree
 1 itlog
 3 yolks ng itlog
 170g ng cane sugar
 40g ng maizena
 20g ng harina
 30g ng mantikilya
 
 I-init ang cream kasama ang blueberry puree.
 
 
 
 I-whisk ang mga yolks ng itlog at ang buong itlog kasama ang asukal, pagkatapos ay ang harina at maizena.
 
 
 
 Ibuhos ang mainit na likido sa ibabaw, pagkatapos ay ibalik ang lahat sa kawali.
 
 
 
 Pahintulutan na lumapot sa katamtamang apoy habang patuloy na hinahalo.
 
 
 
 Sa labas ng apoy, idagdag ang mantikilya na hiniwa sa maliliit na piraso at haluin nang mabuti.
 
 
 
 Pagluluto at mga pagtatapos :

 Ibuhos ang cream sa ibabaw ng sweet dough.
 
 
 
 Ilagay sa preheated oven sa 180°C para sa 25 hanggang 30 minuto ng pagluluto. Hayaan itong lumamig ng 1 oras sa temperatura ng silid pagkatapos ay 2 hanggang 3 oras sa refrigerator bago i-demold at tamasahin!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mga komento