Sorbet ng itim na kurant (Emmanuel Ryon)
10 Hulyo 2026
Antas ng kahirapan:
⚠️Ang mensaheng ito ay ginawa ng artificial intelligence. Maaaring may mga pagkakamali ito.
Ang tag-init ay tiyak na kaakibat ng mga sorbetes at sorbet, at kahit na madalas akong gumawa nito, ilang panahon na ang lumipas mula nang huli kong nag-alok sa inyo ng isang bagong recipe dito. Ang recipe na ito ng sorbet ng itim na kurant ay nagmula sa aklat na "Apprenez l’art de la glace et du sorbet" ni Emmanuel Ryon. Para sa huling bahagi, ginamit ko ang aking ice cream maker ngunit maaari mo ring gamitin ang isang sorbetière. Kung hindi ka gumagamit ng mga "teknikal" na sangkap, maaari mong tanggalin ang stabilizer at palitan ang glucose ng asukal, ngunit makakakuha ka ng mas matigas na sorbet na mas mabilis na bumubuo ng mga kristal sa freezer.
Materyal :
Ginamit ko ang turbine Borealia ni Guy Demarle : code ng referral FLAVIE10 na ilalagay sa pagpaparehistro para sa 10€ na ibinibigay sa unang order / komersyal na pakikipagtulungan.
Sangkap :
Ginamit ko ang stabilizer para sa sorbet ni Guy Demarle & ang glucose na pulbos ni Guy Demarle : code ng referral FLAVIE10 na ilalagay sa pagpaparehistro para sa 10€ na ibinibigay sa unang order / komersyal na pakikipagtulungan.
Oras ng paghahanda : 20 minuto ng paghahanda + 5 oras minimum ng pahinga + oras ng pag-ice cream
Para sa humigit-kumulang 2 litro ng sorbet :
Sangkap :
470g ng tubig
250g ng asukal
130g ng atomized glucose
6g ng stabilizer para sa sorbet at sorbet
800g ng matamis na itim na kurant na pulp na 10%
200g ng matamis na pulang kurant na pulp na 10%
NB : ginamit ko ang 1 kg ng homemade na itim na kurant na purée na walang idinagdag na asukal, at 200g lamang ng asukal sa halip na 250g ng recipe.
Recipe :
Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay idagdag ang asukal, glucose at stabilizer habang maayos na hinahalo. Dalhin ang halo sa 100°C, pagkatapos ay ibuhos sa purée ng prutas at i-blend gamit ang hand blender. Takpan at hayaang lumamig sa refrigerator sa 3-4°C, pagkatapos ay hayaang mag-mature ng 4 na oras.
I-blend muli, pagkatapos ay ibuhos ang halo sa iyong turbine o sorbetière bago mag-enjoy!
Materyal :
Ginamit ko ang turbine Borealia ni Guy Demarle : code ng referral FLAVIE10 na ilalagay sa pagpaparehistro para sa 10€ na ibinibigay sa unang order / komersyal na pakikipagtulungan.
Sangkap :
Ginamit ko ang stabilizer para sa sorbet ni Guy Demarle & ang glucose na pulbos ni Guy Demarle : code ng referral FLAVIE10 na ilalagay sa pagpaparehistro para sa 10€ na ibinibigay sa unang order / komersyal na pakikipagtulungan.
Oras ng paghahanda : 20 minuto ng paghahanda + 5 oras minimum ng pahinga + oras ng pag-ice cream
Para sa humigit-kumulang 2 litro ng sorbet :
Sangkap :
470g ng tubig
250g ng asukal
130g ng atomized glucose
6g ng stabilizer para sa sorbet at sorbet
800g ng matamis na itim na kurant na pulp na 10%
200g ng matamis na pulang kurant na pulp na 10%
NB : ginamit ko ang 1 kg ng homemade na itim na kurant na purée na walang idinagdag na asukal, at 200g lamang ng asukal sa halip na 250g ng recipe.
Recipe :
Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay idagdag ang asukal, glucose at stabilizer habang maayos na hinahalo. Dalhin ang halo sa 100°C, pagkatapos ay ibuhos sa purée ng prutas at i-blend gamit ang hand blender. Takpan at hayaang lumamig sa refrigerator sa 3-4°C, pagkatapos ay hayaang mag-mature ng 4 na oras.
I-blend muli, pagkatapos ay ibuhos ang halo sa iyong turbine o sorbetière bago mag-enjoy!
Maaaring magustuhan mo rin
Mga komento