Cinnamon rolls na may kape

Gumawa na ako ng ilang bersyon ng cinnamon rolls (ang mga klasikal, may blueberry, may speculoos, may tsokolate, may pecan at may caramel), ngunit dahil mahilig ako sa kombinasyon ng kanela at kape, narito ang isang bagong bersyon! mga cinnamon rolls na kasing lambot pa rin, na may coffee-cinnamon filling at cream cheese frosting, vanilla at kape!
 
Mga Sangkap :
Gumamit ako ng pulbos na kanela mula sa Koro: code ILETAITUNGATEAU para sa 5% na diskwento sa buong site (hindi kaakibat).

Materyal :
Gumamit ako ng aking Cooking Chef ng Kenwood para sa pagmamasa at pagtaas ng brioche: code FLAVIE = 3 accessories na mapipili na ibinibigay sa pagbili ng isang cooking chef / komersyal na pakikipagtulungan.



Oras ng paghahanda : 45 minuto ng paghahanda + 25 minuto ng pagluluto + minimum na 3 oras ng pahinga
Para sa halos sampung cinnamon rolls :

 Ang brioche :

 200g ng buong gatas
 15g ng sariwang lebadura
 500g ng harina ng gruau o T45
 2 itlog
 10g ng asin
 60g ng asukal
 180g ng mantikilya
 
 Sa mangkok ng robot, ibuhos ang gatas at ang pira-pirasong sariwang lebadura.
 Takpan ng harina, pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin at mga itlog.
 
 
 
 Masahin sa mababang bilis sa loob ng 10 hanggang 15 minuto, dapat na humiwalay ang masa mula sa mga pader ng robot.
 
 
 
 Idagdag ang mantikilya na hiniwa sa maliliit na piraso at muling masahin hanggang sa maayos na maihalo ang mantikilya, na ang masa ay muling humihiwalay mula sa mga pader ng mangkok at bumubuo ng isang veil kapag ito ay iniunat.
 
 
 
 Hayaan ang masa na umakyat ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay bumuo ng isang bola, takpan ito at ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 2 hanggang 3 oras, kung maaari ay isang buong gabi.
 
 
 
 Ang coffee & cinnamon filling :

 80g ng mantikilya na malambot
 4-5g ng instant coffee
 120g ng brown sugar
 8g ng pulbos na kanela
 
 Ihalo ang lahat ng mga sangkap.
 
 
 
 Ang pagluluto :

 80g ng buong cream
 
 I-roll ang masa sa isang malaking parihaba, pagkatapos ay ikalat ang filling sa ibabaw.
 
 
 
 
 I-roll ang masa sa isang malaking rolyo.
 
 
 
 Gumupit ng mga piraso na mga 4cm ang kapal.
 
 
 
 Ilagay ang mga ito sa isang mantikilyang platito, pagkatapos ay hayaan silang umakyat ng mga 1.5 oras sa temperatura ng kuwarto.
 
 
 
 Ibuhos ang cream sa ibabaw, pagkatapos ay ilagay sa preheated oven sa 170°C sa loob ng 25 hanggang 30 minuto.
 
 Ang frosting :

 80g ng philadelphia
 30g ng powdered sugar
 5g ng vanilla extract
 1.5g ng instant coffee
 
 Ihalo ang lahat ng mga sangkap.
 
 
 
 Ilagay ang frosting sa mga rolls habang mainit pa, pagkatapos ay mag-enjoy!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mga komento